“一带一路”国宴海鲜吃了啥:扇贝、龙虾和鳕鱼,老司机带你猜品种!

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要说最近最出名的一顿饭，那必然是“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴，共有多达29个国家的政要人物前来品尝。

作为一名热爱海鲜的吃货，最关心的当然是国宴晚餐上吃了什么海鲜~

国宴到底是吃些什么？

国宴是接待各国的最高规格宴席，人们难免对其充满各种想象，仿佛要和满汉全席差不多，方当得起“国宴”之名。其实，如果仔细阅读历次国宴菜单，就会发现并没有那么奢华，甚至还不及平日里家庭聚餐、商务宴请来得丰富。

招待美国总统尼克松的国宴

首先是菜式道数不多。建国后百废待兴，大搞宴席太过铺张浪费，不合国情，于是亲自定下了“四菜一汤”的标准。到了世纪之交，国家大力提倡精简节约，于是将国宴餐标进一步“降低”到“三菜一汤”。用餐时间则限定在1小时15分钟，相当紧凑。

其次是食材不算稀奇。国宴首先要考虑的，不是展现博大精深的烹饪技艺，而是让每位宾客都能吃好喝好，不出岔子。

因此，食材选择就相当有局限性了。既不能选用外宾看来稀奇古怪的山珍野味，也不能用内脏、皮蛋、咸鱼之类的“怪东西”，甚至不能有带刺鱼肉、带壳蟹肉、带骨鸡肉等难以处理的食材。当然，在特定场合，还得考虑宾客的宗教信仰等等。

最后是烹调技法单一。力荐淮扬菜作为“开国第一宴”的主导菜系，主要原因是其兼容南北之长、适合大众口味。时至今日，国宴依然有这一标准，这就摒弃了很多辛辣、浓重、油腻的菜色。再结合食材的限制，其实选择范围并不广。

被批评太浪费的“开国第一宴”菜单

“一带一路”国宴上的海鲜菜品都有啥？

2017年5月14日晚的" 一带一路 " 国际合作高峰论坛欢迎晚宴的菜单：除了冷盘、点心、水果拼盘，还有四道热菜，分别是富贵龙虾、菌香牛肉、香草鳕鱼和花好月圆(根据英文的翻译应该是鸽子蛋和扇贝汤)。酒是中国河北产的干红和干白。

“一路带一路” 晚宴菜谱

此次国宴中的四道热菜有三道和海鲜有关，分别是花好月圆、富贵龙虾和香草鳕鱼。

·花好月圆·

首先我们要先谈谈“花好月圆”这道汤。

“花好月圆”听中文名字，可能听不出来是用什么原料做的。据说英文菜单将其译为鸽蛋扇贝汤，不过小编以为，既然是国宴的中式汤点，应该不大可能用外国扇贝，可能用的是辽宁省大连市出产的虾夷扇贝。

那这扇贝有什么好呢？看似平凡，实则营养多多哟！扇贝中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。还含有丰富的蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量极低。简直是居家必备、老少皆宜的健康海鲜嘛！

“一带一路”晚宴菜谱之花好月圆

辽宁省大连附近长海海域附近出产的、底播半野生虾夷扇贝

图片来自：gyoren.or.jp

底播养殖中的稚贝放流图片来自：ryuhyonooka.cocolog-nifty.com

·富贵龙虾·

接着就来说说大富大贵的“富贵龙虾”吧！

“富贵龙虾”听名字，就能知道选用的主料是龙虾啦。此次宴会用到龙虾，在一向使用普通食材的中国国宴中算是很高规格了。龙虾是少有的中西方人都爱吃、评价高的食物。

“一路带一路”晚宴菜谱之富贵龙虾

小编认为“富贵龙虾”选用的原材料有可能是国产的锦绣龙虾。取其锦绣富贵之意。锦绣龙虾个头大，色彩斑斓，上网一搜，皆称锦绣龙虾是“神虾”。（锦绣龙虾我们以前写过滴，想看就戳这里，重读锦绣之美：《锦绣龙虾：一只龙虾竟然美的不可方物！》！）

中华的锦绣龙虾

·香草鳕鱼·

最后的压轴海鲜来啦！

“一带一路” 晚宴菜谱之香草鳕鱼

对于习惯“无鱼不成席”的中国人，每次招待中外来宾的国宴必有一道鱼类菜肴。至于这次作为盛装出席的鱼类菜肴——“香草鳕鱼”，您可能要问，中国的美味鱼类菜肴千千万，为何会选用这么一道西式菜肴呢？

可能这也是国宴厨师的无奈之举吧，和常吃多刺河鱼的中国人相比，老外完全不会吐刺（sad.jpg）。如果选用鲤鱼、草鱼等中国人的餐桌常客，来招待外国人，很有可能发生鱼刺卡到外宾喉咙的情况嘛！

所以，国宴上的鱼类菜肴，通常选用无骨的大块鱼柳。至于烹调方法，倒不尽然是西式的，例如在2014年亚信第四次峰会的宴席上，就端出了豉汁比目鱼。

豉汁比目鱼本尊

至于选用的“鳕鱼”是哪种鳕鱼，小编觉得很有可能是法国银鳕鱼。法国银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，营养价值很丰富哒，它富含OMEGA-3、氨基酸等营养元素。（银鳕鱼的故事，八鲜过海也讲过啦：戳这里，看更详细的介绍《正宗法国银鳕鱼：全球最大的银鳕鱼产地，竟然是南印度洋的法属领地！》）