银鳕鱼味道丰美,营养价值高,但是很多购买者,会发现市面上有太多叫鳕鱼的鱼。现在我们就根据一些顾客的疑问给大家说道说道银鳕鱼和其他鳕鱼。
市场上能见到的“鳕鱼”有银鳕鱼,真鳕鱼,狭鳕鱼,水鳕鱼,油鳕鱼等,这些你听说过吗,他们是鳕鱼吗,海买君现在就给大家讲讲。
银鳕鱼 “银鳕鱼”被贵称为“海中白金”,但是大家耳熟能详的银鳕鱼其实是另外两种鱼,一种是智利海鲈鱼,又叫南极犬牙鱼,产自南极深海。另一种是黑鳕鱼,学名“裸盖鱼”。这两种银鳕鱼是市场上正宗的银鳕鱼,但是他们不属于鳕鱼却胜过鳕鱼。为什么呢?
真鳕鱼 是真正意义上的鳕科鳕属的鱼类,拥有着鳕鱼的正宗血统。其中重要的几种是大西洋鳕鱼,太平洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼。
大西洋真鳕是鳕鱼家族最高贵的鱼,也是被其他所谓鳕鱼模仿的受害者!它肉白刺少、烹饪起来简单、营养虽不及银鳕,但是也含有“脑黄金"奥。
狭鳕鱼 其中最常见的是阿拉斯加狭鳕鱼,其主要分布在太平洋一带,你在有些地方可能听到明太鱼,那也是它。像KFC中的鳕鱼堡等大都是用狭鳕鱼做的,另外除了汉堡中的肉馅,你可能还不知道平常吃的蟹棒也是用狭鳕鱼做的。
油鱼 市场上你买到的假银鳕鱼最多的可能就是油鱼。油鱼主要是指异磷蛇鲭跟棘磷蛇鲭,油鱼不但不是鳕鱼,更不好吃,因为含有太多油脂,常人吃了很容易拉肚子,被多国禁止销售。所以大家再购买银鳕鱼时候一定要瞪大眼睛奥,切不可贪图便宜奥。
那要怎样区分市场上你买到的到底是银鳕鱼还是真鳕鱼,还是油鱼呢。
·切身 :银鳕鱼肉身肥厚,肉色雪白,看上去就让人很有食欲,真鳕鱼段形状也近圆,但是肉色没有银鳕鱼的洁白高贵之气。油鱼切面较小,鱼面较暗,有一根红线
·口感 :银鳕鱼,口感嫩滑,入口即化,吃过的朋友说有一种QQ糖的嫩滑感!,真鳕鱼口感稍次之,油鱼肉色暗淡,肉质很硬,很油腻,油脂含量极高,平常人吃了很容易拉肚子。
现在介绍一种银鳕鱼安全健康做法!
香煎银鳕鱼
主料:银鳕鱼(1段)、鸡蛋(1个)
配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
1.将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示:
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。
2.原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。
以上文章部分图片来自baxianguohai88.
海买深海海鲜现在有正宗银鳕鱼段,真鳕鱼段,真鳕鱼片,真鳕鱼颈肉,狭鳕鱼片等产品供大家挑选品尝!
更多产品详情还请扫描下列二维码,关注海买进口海鲜APP,享新年好口福!
海买进口海鲜APP二维码
北京市
大兴亦庄店:
地址:北京市亦庄经济开发区林肯公园底商5号103
电话:010-67806811
太阳宫专卖店:
地址:北京市朝阳区太阳宫中路火星园底商10-13
电话:010-84298749
青岛市
海口路店:
地址:崂山区海口路33号麦岛家园11号楼东侧网点
电话:68691440
清江路店:
地址:市北区清江路160号清江华府一层11号网点
电话:67772196
银川西路店
地址:市南区银川西路7-43号1层中海银海一号
电话:68653270
海口路二店:
地址:崂山区海口路252-8号(嘉尚青庭服务公寓一层网点)
电话:80959773
友情链接