海买-银鳕鱼

 银鳕鱼味道丰美，营养价值高，但是很多购买者，会发现市面上有太多叫鳕鱼的鱼。现在我们就根据一些顾客的疑问给大家说道说道银鳕鱼和其他鳕鱼。
 市场上能见到的“鳕鱼”有银鳕鱼，真鳕鱼，狭鳕鱼，水鳕鱼，油鳕鱼等，这些你听说过吗，他们是鳕鱼吗，海买君现在就给大家讲讲。

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银鳕鱼 “银鳕鱼”被贵称为“海中白金”，但是大家耳熟能详的银鳕鱼其实是另外两种鱼，一种是智利海鲈鱼，又叫南极犬牙鱼，产自南极深海。另一种是黑鳕鱼，学名“裸盖鱼”。这两种银鳕鱼是市场上正宗的银鳕鱼，但是他们不属于鳕鱼却胜过鳕鱼。为什么呢？

真鳕鱼 是真正意义上的鳕科鳕属的鱼类，拥有着鳕鱼的正宗血统。其中重要的几种是大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼。

大西洋真鳕是鳕鱼家族最高贵的鱼，也是被其他所谓鳕鱼模仿的受害者！它肉白刺少、烹饪起来简单、营养虽不及银鳕，但是也含有“脑黄金"奥。

狭鳕鱼 其中最常见的是阿拉斯加狭鳕鱼，其主要分布在太平洋一带，你在有些地方可能听到明太鱼，那也是它。像KFC中的鳕鱼堡等大都是用狭鳕鱼做的，另外除了汉堡中的肉馅，你可能还不知道平常吃的蟹棒也是用狭鳕鱼做的。

油鱼  市场上你买到的假银鳕鱼最多的可能就是油鱼。油鱼主要是指异磷蛇鲭跟棘磷蛇鲭，油鱼不但不是鳕鱼，更不好吃，因为含有太多油脂，常人吃了很容易拉肚子，被多国禁止销售。所以大家再购买银鳕鱼时候一定要瞪大眼睛奥，切不可贪图便宜奥。

那要怎样区分市场上你买到的到底是银鳕鱼还是真鳕鱼，还是油鱼呢。

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·切身 ：银鳕鱼肉身肥厚，肉色雪白，看上去就让人很有食欲，真鳕鱼段形状也近圆，但是肉色没有银鳕鱼的洁白高贵之气。油鱼切面较小，鱼面较暗，有一根红线

 ·口感 ：银鳕鱼，口感嫩滑，入口即化，吃过的朋友说有一种QQ糖的嫩滑感！，真鳕鱼口感稍次之，油鱼肉色暗淡，肉质很硬，很油腻，油脂含量极高，平常人吃了很容易拉肚子。

现在介绍一种银鳕鱼安全健康做法！

 香煎银鳕鱼

　　主料：银鳕鱼(1段）、鸡蛋(1个)

　　配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

　1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

　　2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

　　3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

　　4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

　　5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

　　6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

　　烹饪小提示：

　　1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

　　2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

          以上文章部分图片来自baxianguohai88.

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