【成果简介】本项目是利用鳕鱼片加工副产物，鳕鱼皮，经过蛋白酶催化的手段，制备梯度胶原蛋白（肽）的技术工艺；将原来作为副产物的鳕鱼皮综合利用，生产具有多种生理功能和用途的胶原蛋白（肽），在大大提高鳕鱼皮附加值的同时，做到了废物的综合利用。
主要创新点：
1、工艺上的创新：采用了复合酶催化酶水解工艺，产品多肽得率高，分子量低，水溶性好，用途广；
2、采用了闪蒸工艺，降低了产品中鱼腥味
作用及应用：
在动物细胞中扮演结合组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生物医药材料。
其应用领域包括生物医药材料、化妆品、食品及保健品工业、研究用途等。
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