推荐者说：
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
今日推荐：酸汤浸鳕鱼
材料：
酸菜100g，番茄2个，生姜丝、胡椒粉适量，鳕鱼400g。
制法：
材料洗净，酸菜切碎，番茄切块，鳕鱼切块，向锅内加入适量清水煮沸，纳入酸菜、番茄及生姜丝，加入适量胡椒粉，煮30分钟成酸汤，最后把鳕鱼块放入酸汤内，慢火浸熟即可。
知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授点评：
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品。酸菜想要达到产生最少亚硝酸盐的效果，需要有充分长的时间。通常刚开始腌制的时候亚硝酸盐会持续升高2个星期左右，之后慢慢会回落到一个安全的水平。因此，选择腌制一个月以上的酸菜，亚硝酸盐过量的风险就比较少了。酸菜在制作过程中虽然丢失了很多蔬菜中的维生素，但膳食纤维、矿物质这些营养物质还是保留了，夏日胃口欠佳时吃一点很有醒胃效果。鳕鱼刺少、肉质细腻，老人和小孩都比较容易消化，是典型的高蛋白低脂肪食物，只是购买时最好到有信誉的商铺，以防买到假的鳕鱼。此款膳食适合一般人群保健食用。
禁忌：酸菜含盐量高，高血压病人群可减少用量。
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