家常菜谱 | 鱼片怎么做好吃?这些嫩滑鲜美又营养的鱼片,快来一口吧~

焦熘鱼片

主料：黑鱼片400克、彩椒15克

辅料：胡椒粉1克、葱3克、姜3克、蒜3克、盐适量、玉米淀粉40克、生抽10克、蒸鱼豉油3克、料酒10克

做法：

1. 黑鱼去骨洗净，斜刀切片。也可以买现成的鱼片代替。

2.将鱼片用料酒、葱、姜、少许盐腌制20分钟。

3.将葱、姜丢掉，400克鱼片中放2勺植物油抓匀后，放适量干淀粉抓匀。太干可加少许水，太稀加干淀粉调整一下。

4.抓匀即可，粉糊不要太厚。

5.锅里多加些油烧热，将鱼片下锅炸。一定要油温高点炸，不然会脱糊；另外要分次下鱼片，避免油温下降。

6. 第一次全部炸好捞出控油。

7.油温再次升高的时候，将所有鱼片复炸一次，然后捞出控油。

8. 青红椒洗净切块，葱、姜、蒜切碎。

9.十几克的玉米淀粉、生抽、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、适量清水，搅拌均匀，调成料汁。

10.锅里烧热底油，葱、姜、蒜炝锅。

11.倒入碗汁，大火烧至起大泡。

12.快速倒入鱼片翻炒。

13.加入彩椒翻炒，炒到每片鱼片挂匀料汁就可以了。

14. 成品长这样，很诱人吧？

鱼片蒸粉丝

主料：鱼片300克、粉丝120克

辅料：生抽5克、蒸鱼豉油3克、香油5滴、料酒4克、淀粉半茶匙、蛋清半个、盐1调味匙、葱花10克·

做法：

1. 粉丝提前泡发。

2. 泡发好的粉丝放入盘里。

3. 鱼块准备好。

4. 切成薄片。

5. 放入盐。

6. 加入料酒、淀粉、蛋清，抓匀腌半小时。

7. 腌好的鱼片放粉丝上，撒少许葱花。

8.冷水放入蒸锅中，蒸10分钟。

9. 小葱花放入碗里，加入生抽。

10. 加入香油。

11. 加入蒸鱼豉油，搅拌均匀调成料汁。

12. 将蒸好的鱼片拿出来。

13.浇上料汁就可以吃了～

小贴士：

鱼片不能蒸太久。冷水下锅的话可以蒸10分钟，如果热水蒸的话5分钟左右就行。

生滚鱼片粥

主料：糯米100克、大米50克、鱼片100克

辅料：香菜2棵、料酒1勺、生粉1小勺、白胡椒粉1小勺、姜丝2克、油适量、盐适量

做法·

1. 糯米和大米按照2:1混合。

2. 将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀。

3. 鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒、姜丝和胡椒粉，拌匀腌制。

4. 将锅中水烧开，将准备好的米放入里面去煮。

5.大火煮开，转小火，熬煮到浓稠。

7. 一片一片放入腌制好的鱼片进去煮。

8. 同时加入盐和白胡椒粉调味。

9. 待鱼片颜色变白后关火，放入香菜末即可。

10. 香滑鲜美的鱼片粥就煮好了，赶紧来上一碗～

小贴士：

1. 糯米和大米按照2:1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好。煮粥时要水开后放入，大火煮开转为小火，慢慢煲煮。

2. 鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火。

3. 下入的青菜随意，香菜、小白菜等味道都不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。

番茄鱼片汤

主料：越南龙利鱼柳｜200克、番茄｜200克

辅料：葱白20克、姜5克、蒜2瓣、洋葱20克、料酒1勺、盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、淀粉1茶匙

做法：

1. 准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄、葱、洋葱等洗净。

2. 龙利鱼切约1指宽的片。龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。

3. 将切好的鱼片加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟。

4. 将番茄洗净，轻划十字刀，用开水烫一下。

5.葱切葱丝，姜、蒜切片，洋葱切末。

6. 烫过的番茄稍微晾凉时，从划口处就可以轻易去皮。

7. 去皮的番茄切碎。

8. 爆香葱、姜、蒜。

9. 下洋葱末和番茄粒，爆炒至番茄基本化掉。

11. 加入220毫升清水，酌情加盐。

12.烧开后下腌制好的鱼片。

13.再次烧开，煮3分钟后出锅食用～

小贴士：

1. 鱼片口感嫩滑，为品尝鲜美无需加入过多调味料。

2. 多食用富含维生素C的蔬果，可以轻松对抗这个季节的感冒。