你找不到好吃的餐厅不是因为读书太少

如标题所说，你找不到好吃的餐厅真的不是因为读书太少，也不是因为吃得不多，而是因为你并不爱吃。。。这话你慢慢琢磨。另外，学会提问非常重要，比如常有人在后台问我：推荐几家好吃的餐厅给我吧！册那什么叫好吃的？我一定推荐最贵的，反正不用我花钱。

五月“猜餐厅”规则照旧：我写几个本月亲身体验的上海餐厅，优点缺点都实事求是告诉你，但不写餐厅名字，你可以根据我的图文提示猜猜是哪家。本期比较难猜，因为其中有2家在点评网上还没信息。你们尽情地猜吧，猜对了并不会有奖品。

我为什么不说餐厅名字？

你猜！

                                               

每次注意到我放的歌的人都比较。。。爱听歌

0501-活杀日餐店

在这个远离市中心的不太文艺的大型商场地下一层，却出现了这么文艺的牌子，真是越缺什么就越会号召什么，比如路边常见的“文明礼貌 遵守秩序”

这里是个生鲜食品大卖场，大约看了看，基本是比普通的批发价贵点、比外面的零售价便宜些

理论上不用到现场来下单，但中国人还是普遍喜欢现场挑选，然后由配套物流送货

海鲜档提供简单的蒸煮服务，也可以走到生鲜商场的最里面，委托餐厅加工。这就是大家熟悉的铜川路模式

这个餐厅主攻日料，自己有多种定食套餐，价格合理，而且就开在海鲜档里面，新鲜度可靠

雪蟹腿刺身拼盘

雪蟹火锅

除了蟹肉，还有豆腐菌菇等配菜

最精彩莫过于最后的泡饭，请注意，那碟绿绿的是蟹膏

捞走火锅中的食物，倒入米饭打个鸡蛋，煮几分钟，美味

这家店是新开的，出于好奇我看了看点评网，第一条太可乐，我怀疑是大厨的暗恋者写的

0502-法国家常菜

这家外滩第一排的酒店狠高级，餐厅当然也狠高级，但在他们新鲜厚实的煎带子当中，出现了豇豆干和茄子干

银鳕鱼造型酷似炸猪排，底下配的是葱油拌意面。这家的法餐在设法融合上海本地菜，甚至可以点一份红烧肉，完全本帮

这份海鲜汤内涵丰富，建议必点，价格会低于你的设想

0503-经典粤餐厅

位于外滩第一排的高级酒店内，这家粤餐厅在上海狠出名

这个藕夹是我这些年来吃到过的最好的藕夹，非常抱歉没拍好

清蒸石斑端上来后经理问：哪位要拍照？等大家拍完，他拿下去拆了骨再端回来，非常标准的流程

之前刚吃过家全七福的脆皮鸡，来到这家一吃，我觉得这家的要略胜一筹

现在已经不兴吃燕鲍翅了，作为一家粤餐厅，最后比的还是那几样看似家常的普通菜。这家的出品都狠正，看这份炒饭也是狠得体

0504-淮扬菜混搭烤鸭

看到有公号宣称这家的北京烤鸭全上海最好吃，我是不爱信这类话，但同事想去试，各么就去，烤鸭总不会太难吃

结果确实是不难吃，但离全上海最好吃当中还隔着几十条横马路。当天最大亮点是师傅问，谁要直接拿着鸭腿啃？我举手，啃得颇愉快

店家自称淮扬菜也做得好，点了狮子头，也还不错。店堂里有不少上了年纪的上海人，衣着谈吐都颇高雅，估计是这个地段比较洋气吧。像两面黄这种上海经典款是颇受老人家喜欢的

冰镇桂花甜酒酿获得了几位女同事的赞扬。所以我一直和做餐饮的朋友讲，甜品对女性消费者非常非常重要，一顿饭里的甜品分数肯定超过一半。田忌说过，得甜品者得三八，所以最后出甜品的时候一定要用力！

0505-本帮私房菜

开在梅陇一个小区里的这家私房菜我介绍过，后来接到几个朋友的投诉，说老板不接电话，或者老板说没空接客。我说这就对了嘛，天天准时在家接客的怎么叫私房菜呢？那个叫居转非的无证餐厅好么，私房菜就是由着老板的性子来，爱接不接

白切肚子、红烧肚档，之所以做得好，是因为每天只有一两桌，老板做得认真、考究

做这份腰片，事先的冲水工作就够麻烦的，据说非常费水，不太环保，我们只有一个地球！让我们以后少吃点腰子吧

老板以前是“夜上海”的大厨，几道传统菜和功夫菜都做得好。他经常出门吃喝玩乐，并不天天守在家里接客，对顺眼的顾客非常客气。想起去年他做过一桌浇头请我们去吃冷面，啧啧，眼看着夏天要到了（我暗示得含蓄伐？）

0506-本帮及淮扬私房菜

破例放个餐厅外观图，反正你们也看不出这是什么餐厅。我第一次去的时候吓一跳，大概这是上海最奇怪的私房菜门面了，地处偏远地区，门口卡车横行，楼下是修车摊，要从这个露天楼梯走上去的一刚

店主是从静安宾馆出来的，上海人都晓得静宾的水晶虾仁。几位老吃客坐下一吃，对店主说，嗯，你的确是从静宾出来的

笋干红烧肉，你们自己看

除了呛虾，店家还做了冰镇醉小龙虾，个头大、醉得透，调味狠深入，赢取点赞一片。老板娘在旁边接了个熟客的电话，要预订100只醉龙虾，每个18元，不是小生意，但老板娘说不一定能做，因为明天不一定进得到这个规格的清水小龙花，个个要1两2以上

这道菜容易被忽略，却体现大厨的手艺和新意，天目湖大鱼头切块，用剁椒和豆腐来蒸，是我当晚的最爱

椒盐大王蛇，不输以前的小南国，这种模子菜在外面已经不太吃得到了

大厨除了本帮菜，也做淮扬菜，一道炝虎尾功夫足够，我在上海没吃到过

老母鸡炖蒲菜，正宗淮安运过来的蒲菜。什么是蒲菜？请复习我之前写的 淮安吃游记 。卖相看起来不好，但滋味颇受赞扬

雪菜黄鱼面收尾。这个本帮加淮扬菜的私房菜不花哨，能做好多传统菜，对地段、环境、服务之类有要求的话免入，我觉得就是适合年轻时吃过静宾的人去那里吃吃。大厨夫妻狠勤奋，还做狮子头之类的半成品，不过我也搞不清怎么订

0507-新疆菜

法租界最近到处在整顿，好多熟悉的小餐馆小酒吧都被关了

听说过这家新疆菜，这是第一次去，门面乱哄哄，里面倒挺好

羊肉串没爽到，据说晚上的红柳肉串会比较好。我问中午为什么不能卖红柳肉串，服务员的回答我忘了，反正就是规定

薄皮包子挺好吃

烤包子让我大吃一惊，好吃，包子皮滚烫羊肉馅儿喷香，个头也大

服务员聪明，看我们赞叹烤包子，就过来说：馕和包子都是自己砌的炉子现烤的，所以比外面店家要好吃

而且他家厨房有一个专门从新疆订制的烤馕坑肉的炉子！馕坑肉是我最爱的一种羊肉，在新疆时和当地人一起排队等出炉，徒手吃三四斤没问题，服务员说，要现烤，请耐心等候。半个多小时后，端上来了，烤肉已被切成细条，服务员解释说，方便客人分着吃

切细条的坏处是，流失了烤肉的肉汁，所以我让店家再烤一份，不许切，我自己撕，店家倒也从善如流。第二份明显比第一份更让人有满足感

每桌都点的大盘鸡，相当合格，土豆和裤带面好吃

我们的祖国是花园，花园的花朵真鲜艳，喷香的烤肉冰镇的啤酒，每个人脸上都笑开颜（试着哼哼看）

0508-英伦风酒吧

法租界边缘地带的一条小马路，知道这条路的上海人不足一成

老板是VESPA爱好者

看酒台好像没什么特别，但那天和一位在英国工作的朋友去，就看出了不少英伦细节

黑胶唱片机

起先听爵士，后来不知何故，老板放了张卢冠廷的黑胶，居然毫不违和

调酒师刚从台湾来两个星期，对上海充满好奇，还没去过外滩。据说非常懂星座，喂，你是来调酒的，还是来把妹的？

当晚给我调了两杯经典款鸡尾酒，不玩花哨装饰，就是狠正的酒应该有的味道

你们猜吧，已经给出了狠多细节供你们破解。实在猜不出就来问我，规则照旧，但我未必乐意告诉你，就看你的诚意了，你懂的。

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