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【养眼小厨】第80菜☞鳕鱼蒸香菇

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今天介绍的鳕鱼蒸香菇,是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征,也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃,但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值,当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加简单,还能很好的保持鳕鱼完整外观。


营养价值:

鳕鱼具有一定的保健作用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。


2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

用料:

鳕鱼 一块、干香菇 6朵、葱姜 适量、料酒 1小勺、蒸鱼豉油 1大勺

做法:

1.香菇泡发洗净切成片、葱切段,姜切丝。


2.葱姜摆放蒸盘上。


3.再将洗净的鳕鱼摆放上葱姜上。


4.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒、蒸鱼豉油。

5.轻轻晃动蒸盘,让调汁均匀铺撒在食材上。


6.滚水上锅,大火蒸8分钟,最后撒上葱花即可。


小窍门:

1、鳕鱼一般都是切块冷冻的,挑选冰薄,鳕鱼块圆润,肉质较厚的即可。 2、用开水蒸鱼,能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽,且味道鲜美。

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