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申活课堂·午间 海南鸡饭、红烧肉、咖喱牛肉、银鳕鱼和披萨【烹饪课堂】

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烹饪课堂
12月的午市套餐第四辑,新鲜出炉啦!第四周,我们会跟着五星级大厨学做什么好吃的呢?




做完之后,还可以在我们喜玛拉雅店内享用这场丰盛的午餐。当然,也准备了打包盒可以带回。

另外,无论是一人食还是成群结队的小伙伴,都能享受组合福利。并且,每道菜肴我们都会给大家免费配上新鲜的田园色拉,结构科学合理。听起来是不是棒棒哒,那就赶紧先来看看会有哪些好吃的!

△教室场地
课堂介绍

12月21日 周一

大道至简:海南鸡饭

海南鸡饭,来自于中国最南方的富饶之地,它与负有盛名的白斩鸡庶出同源,在当地人的家常饭桌上,是一道方便而丰盛的家常美味。


一道上桌,有肉有饭,滑嫩鲜香的鸡肉,伴着可口的蘸酱和经过特殊烹制的米饭,大概人生至高的满足也就如此了吧。




要做到这样的大道至简,最主要靠的就是原料的精选。最正宗的海南鸡饭,特选当地的文昌鸡。

要做一份海南鸡饭仅仅是鸡当然是不够的,配一碗油润甘美的米饭才算圆满。

想必也是广大人民群众充分利用每一份鸡的精华带来的创意,之前烹煮鸡肉的醇厚鸡汤,加鸡油翻炒后出色提味,捞出香料,把鸡汤拌在香米中拌匀。


意味着煮饭的水全是鸡汤,米粒饱吸了鸡汤的营养,而且在鸡油的包裹下显得分外的油亮闪闪惹人爱。当你细细品味这样煮出来的米饭,每一粒都几乎是鸡汤的浓缩,不香也难。



12月22日 周二
纯正意式口味:玛格丽特披萨

上等的匹萨必须具备三大特质:新鲜饼皮、上等奶酪和优质馅料。




我们拒绝使用反式脂肪,而是用世界排名前列的意大利特级初榨橄榄油以及厨师绝妙的创意和高超的烹饪技巧来替代传统西餐中常用的黄油或植物奶油,在美味与健康之间追寻最佳平衡点。


这种纯正的匹萨含有丰富蛋白质、维生素、矿物质和钙质,但却只有极低的卡路里。香脆多汁、鲜美诱人。



12月23日周三
藏在心底的味觉记忆:外婆红烧肉

拥有记忆的并不仅仅是大脑,味蕾也有自己的记忆。无论你的脚步能走多远,总有一份味道在舌尖,让你惦念着家的方向。外婆红烧肉,简单的名字,却对每一个人都有着不简单的意义。




说起红烧肉,食材简单易得,烹饪过程并不复杂,是它能走入千家万户的理由之一。


红烧肉必须选用带皮的五花肉,这个部位也叫做肋条肉,处于猪的腹部。好的五花肉,至少有五层,想要做出一顿好吃的五花肉,尽量选择靠近前腿部位的五花,只有这里才能有漂亮的分层。


五花肉中,最难能可贵的就是其肥肉不腻、瘦肉不差,在受热后,肥肉会化去多余的油脂,只留下醇香,而瘦肉也不会像其他部位的瘦肉一样一下子变得很紧,而是仍旧在肥肉的浸润下,保持着鲜嫩与韧性。



12月24日 周四
神秘的魔性味道:泰式红咖喱牛肉

东南亚的菜式中,总是因为各种香料的参与而变得有几分神秘气息——例如咖喱。而这份略带魔力的味道之中,也有着诸多的类别。而今天我们要着重介绍的则是众多咖喱中最热情奔放,足以让人窒息的红咖喱。




在所有的咖喱种类中,红咖喱是最辣的,常常使最初尝试的人流泪。因为它摄入了大量红辣椒为原料,也有藏红花等特殊香料的加入,因此具有异常鲜艳的颜色和特别的香气。


在泰国,红咖喱受到了嗜辣的泰国人热捧,几乎成为他们最爱的咖喱种类。而在咖喱的制作过程中,他们更加入了当地人喜爱的香茅、南姜等当地常用香料,更不忘记利用当地的自然馈赠——椰浆,加入椰浆的红咖喱即在辣度上得到了综合和圆润,更获得了更饱满油滑的口感。而额外会加入的鱼露、虾酱、月桂叶等也成就了泰式咖喱独一无二的风格。

如此浓烈重口的咖喱,当然是配合一些雄壮的红肉显出英雄配美人的诗意,比如我们精选的上乘牛柳。


这道红咖喱牛肉,充分融合了火辣开胃的红咖喱酱汁,也不忘在所有香气充溢的配料中添一丝微甜的回味,因此整个味道都变得立体动人起来。在这个速冻的天气里,一碗热腾腾的泰国香米饭,配一盘浓郁的红咖喱牛肉,在口舌中上演的简直是一出极具戏剧张力的情感戏。



12月25日 周五

热情奔放的意式家常:托斯卡纳烩银鳕鱼


托斯卡纳是意大利著名的美食之乡,这里温润的气候,丰沃的土地孕育出了全意大利最精致细腻的顶级橄榄油。


意大利的美食展现着当地文化性格特征,显得随意自在,有种乡野气息,灵活运用各种大自然的馈赠。




在制作托斯卡纳烩鳕鱼时,我们的大厨选择重量在260克左右的大块冰岛银鳕鱼,恰到好处的体格意味着恰到好处的肉质口感。肉质洁白肥厚,鱼刺少是原材料的上品。为了搭配本来并不具备明显性格特征的银鳕鱼。


这里,大厨还精选了意大利原产地的番茄和新鲜黑橄榄,来保证还原托斯卡纳纯粹的风味。


酸是意大利人最喜好的口感之一,在所有的意大利菜肴里,几乎都少不了番茄的身影,出产自这里的番茄,经过漫长的夏季,成长自然甘甜,饱满酸浓在去除海鲜的腥味同时带来了自然的甘甜的浓香。当地的黑橄榄也是不可或缺的角色,在经过盐水加工后去除了橄榄自身的酸涩味,带来的只有油润和甘香,略淡的苦味反而衬托出主角的甘甜。



了不起的老师


授课老师是一群来自五星级酒店的新生代大厨,并且不断有富有天赋的料理专家加入。经过这些大厨点播,你会发现原来做西餐也不是那么难。


师资及锅具提供:Fissler菲仕乐



菲仕乐的产品不仅仅只是厨具,更是醇美雅致的生活艺术品。更是一个以学习、交流、分享、实践、领会、进步、热爱等积极健康的餐厨文化活动的新视野。现已开设FA Café、Fissler Academy。


TIPS
有同学还问过我们,上课需要带什么东西来?一般情况下,申活馆的任何课程只需要你人来,并带着欢喜和好奇即可,所有工具与原材料我们都帮你备好了,不用自带。但愿你能从这门小手艺中,获得更多的乐趣。

报名支付完成,即为报名成功。开课前1~2天会有专人短信提醒,到时候请短信入场签到。如未收到短信的情况,请以支付凭证入场。

体验课报名费
单次课:280元/人,
双人或单人2次课联报:特惠520元(原价560元)
三次课联报:特惠755元(原价840元)
四次课联报:特惠985元(原价1120元)
五次课联报:特惠1230元(原价1400元)

每场课程共限8人。购买多次时,请务必备注所需课程名字!

您支付的报名费中,包含材料、工具等。
课堂信息
课堂时间:
每个工作日的中午,约1.5~2小时制作。每份配送田园色拉。

12月21日 周一
11:00~13:00
海南鸡饭+田园色拉

12月22日 周二
11:00~13:00
玛格丽特披萨+田园色拉

12月23日周三
11:00~13:00
外婆红烧肉+田园色拉

12月24日周四
11:00~13:00
泰式红咖喱牛肉+田园色拉

12月25日周五
11:00~13:00
托斯卡纳烩银鳕鱼+田园色拉
申活馆-喜玛拉雅店
上海市浦东新区芳甸路1188号证大喜玛拉雅艺术中心 B2-C区-138
课堂提醒
*活动调换以及退款:

一:申活沙龙课程支持全额退款服务,请学员遵守全额退款条约,条约如下:
1)因我方原因取消活动,支持全额退款。
2)因学员个人原因无法出席活动,请在活动当日前7个工作日(即提前一周)申请,支持全额退款。超出全额退款申请有效期,活动报名费扣除50%的违约金。活动开始后,恕不退款。

二:调换课程及其它:
1)在活动当日起前7个工作日(即提前一周),因学员个人原因无法出席,本场活动可转让亲朋好友,申请时请提供对方姓名和电话。超出课程转让有效期,不可转让,活动报名费扣除50%违约金进行退款。活动开始后,恕不退款。
2)因学员个人原因无法参加出席,但仍想保留未来课程名额,在活动当日起前3个工作日内,可协议换课(仅限当月课程)。超出协议换课有效期,不可换课,活动报名费扣除50%违约金进行退款。活动开始后,恕不退款。

*扣除50%的违约金因为课程需要提前准备课程材料。材料按照实际报名人数准备,如果报名学员因故不能参加活动,为该名额准备的材料就出现成本浪费。

*退款或调换课程联系方式:
1)可前往该活动地点办理。
2)拨打021-60870138(10:30-22:00)。
3)办理时,请提供姓名、电话与私人账号(网银或支付宝)
课程垂询热线:021-60870138(每日10:30-22:00)
企业、私人包场、老师自荐:021-61730565 或给本微信留言(工作时间:周一至周五,10:30-17:30)



注:从12月的活动开始,我们将发布在新的申活馆官方有赞店铺上,原来的微店将停用。请认准只有原文里链接的这家哦~!


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