{舌尖上的加州第二季}“加州私房菜” 之香煎龙利鱼

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加州私房菜之香煎龙利鱼

供稿：小一班 贺锦谦妈妈

龙利鱼，因其长相而被命名，也叫牛舌鱼。它的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。属于高蛋白，刺少肉多的海洋鱼类。特别适合小孩、老人，以及都市懒人食用。

营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。

用料：

食用油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、柠檬。

做法：

1、龙利鱼肉抹上少许食盐，胡椒粉，料酒腌制半小时；

2、锅内放少许食用油烧热后放鱼肉，转小火，煎至两面金黄即可；

3、淋上少量生抽，滴上几滴柠檬汁，上桌。

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