我是鳕鱼,我有708位兄弟!银鳕鱼,才是冒牌的!

最近网上关于“真假鳕鱼”问题讨论得非常多，引得很多不明真相的群众惊呼上当受骗，事实究竟是怎样的？咱们首先看一下结论，这也是大家最关心的，再来一一掰扯：

结论一：

中文名是否叫“X鳕鱼”，不决定其是否是鳕鱼；中文名是否叫“X鳕鱼”，与销售价格无关。

结论二：

决定各种真假鳕鱼价格的因素：肉质油度、营养价值、捕捞产量、捕捞方式、加工方式、知名程度。

结论三：

很多情况下，只凭外观和鱼段，即使专业人士也无法分辨出是哪一种鳕鱼，只能借助DNA检测，所以购买的时候得看原产地证书

结论四：

绝大多数真假鳕鱼，都是野生的，都是可以放心食用的，只是肉质口感、营养、价格不同而已。只有油鳕鱼、白金枪不建议食用。

首先要搞清楚什么是鳕鱼？

其实从分类学上来说，只有鳕形目（Gadiformes）的各种鱼都是鳕鱼，共有708个品种。

鳕鱼有哪些常见品种？购物指南来了——

太平洋鳕( Gadus macrocephalus )

分布在北太平洋,从黄海北部，鸭绿江口到白令海峡，包括日本北海道,阿拉斯加湾及美国洛杉矶海域。其实中国国内也有产，山东一带叫大头鳕。

大西洋鳕( Gadus morhua )

分布于北大西洋及冰岛的周围，从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域都可以见到。

格陵兰鳕( Gadus ogac )

分布于北大西洋及北极圈海域，近几年来分布范围已经大幅度缩小。

肉质上太平洋鳕最糙，不用比较,吃过一次就知道，大西洋鳕和格陵兰鳕的口感差不多，几乎没有什么区别，只不过大西洋鳕的切片会比格陵兰鳕大。

哪些鱼被称为“鳕”鱼，却不是鳕鱼？（望文生义多么可怕啊！）

银鳕鱼：（包含以下几个品种）美露鳕（Mero）、巴塔哥尼亚犬牙鱼、小鳞犬牙南极鱼/智利海鲈鱼、南极犬牙鱼、鳞头犬牙南极鱼

黑鳕鱼或者叫黑貂鱼：（包含以下几个品种）裸盖鱼、Sablefish、Black Cod、Anoplopoma fimbria

蛇鳕鱼（包含以下几个品种）：Ling Cod

油鳕鱼（包含以下几个品种）：棘鳞蛇鲭、蜡油鱼、油鱼

扁鳕鱼：格陵兰比目鱼 (Greenland Halibut)

虽然被驱逐出了鳕鱼队伍，但以上几类海鲜还是可以Miamiamia的。

转载自“八仙过海”公众微信号（部分段落经过改编）

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