宛爸厨房| 补充DHA、给宝宝明目的最佳食材,这么做才更易于吸收
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《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房
资深育儿专家
国家高级营养师、育婴师
宛爸 领衔打造
食育|养育|微课|童书|故事|好物
这是宛爸厨房第 217 道营养宝宝餐
宛 爸 说
给宝宝补充DHA，亮眼明目的最佳食材，非海鱼莫属。
现在已经封海了，好久没吃鱼的小朋友表示馋得不要不要的~
宛爸建议，每周给孩子吃2-3次鱼类，以补充DHA。
今天宛爸要用鳕鱼做一道松软鱼糕给宝宝。
没有刺，松松软软，带着深海鱼原本的鲜味。
做成糕状，既可以让孩子充分吸收营养，又不像鱼松那样软烂，更利于锻炼孩子的咀嚼。
哪个宝宝会拒绝呢？
原 料
鳕鱼肉300克
鸡蛋1个
西兰花50克
胡萝卜30克
适 龄
10月+
步 骤
-1-
鳕鱼肉吸干水分。
如何挑选真正的鳕鱼，技能GET戳这里！
-2-
切块后打泥（如果没有机器用刀压剁）。
宝妈妈
什么鱼肉适合制作？
淡水鱼：草鱼，黑鱼。海水鱼：马鲛鱼，鳕鱼，三文鱼
宛宁
宝妈妈
鱼可以用虾肉代替吗？
用虾肉代替必须在虾肉中加入适量的肥猪肉，否者虾肉会很硬。
宛宁
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胡萝卜切末焯水10分钟。
-4-
西兰花焯水3分钟后切顶端花的部分。
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鱼泥放入搅拌机低速搅动先盐后水，2克盐分4-6次放入，每次放盐后加水3-5毫升。
宝妈妈
为什么盐不是一次性放入？
盐后加水可以让水渗入鱼肉中，一次性放入盐容易让鱼肉本身快速脱水。
宛宁
-6-
鱼肉有胶质感后加入胡萝卜。
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蛋清和蛋黄分离
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加入蛋清搅拌。
宝妈妈
蛋清过敏怎么办？
增加干淀粉的添加量。
宛宁
-9-
加入干淀粉10-15克拌匀后放入冰箱冷藏15分钟。
宝妈妈
鱼肉为什么制作好冷藏？
保证鱼肉有冷却过程，防止水分溢出，保持肉汁含水稳定。
宛宁
-10-
容器刷油倒入鱼泥盖好锡纸准备放入烤箱。
-11-
烤箱180度预热，上温调至180度，下温度调至200度。
宝妈妈
为什么要用锡纸？
防止鱼糕表面快速上色。
宛宁
宝妈妈
没有烤箱怎么办？
可以用蒸的方式加工。
宛宁
-12-
烤制12-15分钟后撤掉锡纸刷好蛋黄，撒好西兰花再烤制4-6分钟。
宝妈妈
为什么鱼糕不成形呢？
冷鲜鱼肉水分大要吸干水分。最好用活鱼或者鲜鱼制作。
宛宁
宛 宁 ·私人母婴顾问
资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。
10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。
服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。
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