GranVida生活超市 | 孩子爱吃鳕鱼,这些常识很重要
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鳕鱼因营养价值和细嫩的口味，
一直是许多妈妈挑选辅食的必备品之一，
鳕鱼有哪些种类，该怎么挑选？
不同年龄段的宝宝适合分别吃哪种鳕鱼？
掌握了这些答案，你就是烹饪界的鳕鱼达人！
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鳕鱼家族
黑鳕鱼
黑鳕鱼是近年来出现在中国人餐桌上的顶级深海鱼之一，又称裸盖鱼。
由于它生长在北极附近冷冽深邃的海域，为了御寒，它的体内鱼油含量非常高，因此肉质无比细腻柔嫩，几乎入口即溶。优质的阿拉斯加黑鳕鱼还带有浓郁的奶油香。
银鳕鱼
“银鳕鱼”在中国指南极犬牙鱼，它的肉质晶莹鲜美、营养丰富，口感不输黑鳕鱼，连成长环境也是极圈深水海域，以新西兰银鳕为佳。不过，黑鳕在北极，而银鳕在南极。
真鳕鱼
若按学术划分，普遍得到认可的纯正鳕鱼只有三种，即大西洋真鳕、太平洋真鳕与格陵兰真鳕，这三者的外型十分近似。
大西洋真鳕最为出名，因以挪威海域一带的出产为最佳，也被称作挪威北极鳕鱼。
它号称“鳕鱼之王”、“白肉之王”，肉质洁白，口感细嫩油润，味道清淡鲜美。除去一条大鱼骨，几乎没有其他鱼刺。
狭鳕鱼
狭鳕又名黄线狭鳕、白眼狭鳕，俗称“明太鱼”，主要分布在日本海南端和美国阿拉斯加海域。这种鱼在日韩及我国东北海岸比较常见，很受欢迎。
辅食挑选指南
3岁以下宝宝
清蒸鳕鱼
黑鳕
清蒸黑鳕鱼：用少许料酒浸泡约5分钟后取出冲水，放入干净容器，加入适量橄榄油、大蒜与姜末，在蒸笼上汽后将鱼放入，蒸五分钟。蒸熟后可依据个人口味放少许蒸鱼豉油。
黒鳕因含鱼油丰富、味道鲜美，价格也十分可观，一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”。
它含丰富omega-3和DHA，低脂肪高蛋白，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D，肉质柔嫩，烹饪后带有奶香，入口即化，腥味不重，口感比较清爽。
冬瓜鳕鱼泥
银鳕
冬瓜鳕鱼泥：按1比2比例配比鳕鱼和冬瓜，洗净去皮切片后，与姜片一起用小火蒸15分钟左右，蒸好后剔除鱼肉中的刺，将鱼肉与冬瓜打成泥搅拌均匀即可。
黑鳕与银鳕鱼主要生活在极地寒带，鱼肉脂肪含量高，但这是一种健康的脂肪。
鳕鱼肉中的脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸，含有丰富DHA和EPA，多吃鳕鱼是天然摄入DHA和EPA的有效渠道，能够促进大脑智力发育，增强记忆、反应与学习能力。
3岁以上儿童
香煎鳕鱼
真鳕
香煎鳕鱼：将鳕鱼洗净后放入盐、胡椒粉腌渍半小时。加热煎锅中的黄油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。装盘，挤上柠檬汁。
宝宝满3岁后，鳕鱼种类的选择就不拘于肉质最细嫩的银鳕与黑鳕了，相对性价比较高的真鳕与狭鳕也是不错的选择。
真鳕鱼肉质比较紧实，水分含量少，吃起来更Q弹。狭鳕肉质纤维粗，有嚼劲，烹饪时间不宜过长。
土豆鳕鱼饼
狭鳕
土豆鳕鱼饼：鳕鱼去皮剁碎后用姜片腌15分钟，土豆蒸熟后压成泥，胡萝卜切丁末后炒熟，将鱼、土豆和胡萝卜丁搅拌均匀，压成饼状后小火煎熟。
真鳕和狭鳕鱼也含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，考虑到性价比，也是非常不错的选择。不过这两种鱼肉质纤维会略粗一些，烹饪时要注意火候，防止鱼肉过老。
保护环境，选择MSC
在超市选购海产品时，会发现有一些商品包装袋上印刷着上图中的MSC认证标。
这个标识表示该产品已经过海洋管理委员会认证，是可持续的、野生捕捞的、可追溯产地及生产环节的安全生态食品。
鳕鱼因为美味营养，历史上曾遭遇过毁灭性的生态危机。
为了海洋生态的可持续发展，，从可持续的捕捞方式、到安全运输与售卖，全力保证您餐桌上海产品的健康、安全与生态环保。
更多鳕鱼商品，欢迎前往长沙海信广场—1F GranVida生活超市选购。
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