不小心吃了“假”银鳕鱼是什么后果?

2012年8月，合肥的3个小孩跟大人吃了顿大马哈鱼餐，随后全出现肛门冒油现象，连放个屁都有橘红色的油冒出。后来被证实吃的实际是油鱼。对此，张老板说，“东北没油鱼，我们也没见过。”顾客拉肚子是因为鱼肉吃得太多，没怎么吃蔬菜。不过奇怪的是，酒店冰柜里的其他鱼都是整条的，唯独“花马哈鱼”被去掉了能够显示特征的鱼头、鱼尾甚至鱼鳍，只剩鱼身，已经难以辨别原来的模样。张老板解释，大马哈鱼在捕捞的时候拼命挣扎，把鱼头都撞烂了，因此市面上卖的大马哈鱼都去掉了鱼头。执法人员想查看进货单，张老板也说没有。“我们是全国连锁的，统一供货，所以没给我进货单。”

据了解，东北野生大鱼坊在温州市区、永嘉、苍南等地有多家分店。据了解，上海、广东等地有过不少质疑东北野生大鱼坊用油鱼冒充大马哈鱼，导致顾客严重腹泻的网帖和新闻报道。

“油鱼”是什么鱼？

油鱼是用于炼油的低价鱼，欧美将其列为“禁食”。

对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢？公开资料显示，油鱼属深海鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，分布于热带和温带海域，属低价鱼类。

它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。好在这些症状都是一次性的，不会对人造成永久性伤害。而且并不是所有人都会对蛇鲭蜡酯这样敏感，有的人就吃了就不会出现严重反应。

据了解，欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。而在另一些国家，比如包括台湾地区在内的我国，以及大部分东南亚国家，不限制这种鱼的贸易和食用。更主流的做法是允许食用，但不得与其他鱼类混淆；还要在包装上提示食用的风险和后果，并给出食用建议（通常建议首次食用量不超过大约三两）。

油鱼会 冒充鳕鱼
马伊琍女儿曾“中招”

据了解，油鱼的另一个模仿对象是鳕鱼，连文章、马伊琍这样的名人也遭遇过。2012年4月，马伊琍发微博称女儿一个月前曾莫名其妙拉出一堆油，“实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，最后搞清楚原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”

油鱼和银鳕鱼怎么区分

有专家表示，市场上不少银鳕鱼都是油鱼“冒充”的。如何鉴别？国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平教大家几招。

01

 看横切面：银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，横切面大的是真银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为银鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真银鳕鱼是没有的。

02

 看肉和皮的颜色：银鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

03

看鳞片：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真银鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

04

用手摸：解冻后，真银鳕鱼摸上去会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

05

口感：银鳕鱼是口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

06

价格：银鳕鱼捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“银鳕鱼”，很可能是假的。比如银鳕鱼售价一般在每斤100元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的银鳕鱼，一定要谨慎购买。 

据都市快报 综合

本文摘自《扬子晚报》