鳕鱼?油鱼?傻傻分不清!我们吃了多少假鳕鱼

一般大型超市都能看到鳕鱼的身影，价格从10+块/斤~200+元/斤不等，有精致包装的、也有简单到保鲜膜随便包裹就打上价签出售的。

一位摊主拿起冰柜中的整段鳕鱼说这种肉质雪白且带有鱼鳞的品类是法国银鳕鱼，其价格受进口货源影响多为100-130元/斤。不过，有一种名为“龙鳕鱼”的产品则要便宜近十倍。同样是鳕鱼，为什么会这么便宜？

这种“龙鳕鱼”就是常见的油鱼，其实是“假鳕鱼”。

这种鱼种含有一种叫蜡酯的物质，含量可以达到体重的 20%。其实它并不是有害物质，而是人体对它无法吸收，所以只能原模原样的拉出去。所以有些人吃了之后会出现腹泻、拉油的情况。

在我国还没有明令禁止出售油鱼，这就给很多商家钻了空子。由于它和鳕鱼在出售的时候，都切成了片、段，所以在外形上很难分辨。在一些冰冻食品市场，仍然有商家在售卖，还会用它来充当价格高昂的“大西洋鳕鱼”等等，牟取暴利。

大西洋鳕鱼：也叫真鳕鱼、挪威鳕鱼，是市场上最认可的鳕鱼。。其市场价格也比较昂贵，国外出口价约为3500美元/吨，国内零售价通常达到100元/斤左右。

太平洋鳕鱼：主要出产自太平洋海域，在国内也叫做“大头鱼”，我国黄海、渤海等产区有较高产量。其市场价格相对便宜，仅为10元-15元/斤，但市场需求量较小，主要用于加工成冷冻鱼片后供应国内外市场。

格陵兰鳕鱼：产量较小，分布区域比较狭窄，仅在格陵兰岛周边海域出产，由于体积较小鲜有人捕捞，市场上也非常罕见，参考价格暂无。

此外，下面几类也被习惯归为鳕鱼类，与正宗鳕鱼一样可食用，口感也是不错：

银鳕鱼：由于生长缓慢、捕捞量少，银鳕鱼市场售价比较昂贵，通常为150元/斤左右。

法国银鳕鱼：其全年捕捞量约为2万吨，市场参考价为120元/斤。

阿拉斯加鳕鱼：主要产地是美国，市场参考价为30-50元/斤。

1、从包装上查看原料进口国、分割加工厂家等资质信息，如果不具备这些信息要谨慎购买。

2、向商家索要供应商提供的报关单、检验检疫文书等手续，通过其上面标注的进口国、捕捞海域、商品名称等信息进行对比分辨。

3、看肉质，一般的鳕鱼肉解冻之后，摸起来比较细腻，油鱼肉相对会粗糙一些。油鱼含有很高的蜡酯，所以肉质上会呈现出一种蜡质感，整体看上去有一种油油的感觉。鳕鱼肉一般都呈现乳白色，而油鱼的肉会有一点发黄的感觉。

聪明的妈妈们，下次去超市挑选鳕鱼，可要擦亮眼睛啦。小心高价买回“假鳕鱼”哦！

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