令人发狂的鳕鱼P1
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这几天，WEEGO身边的朋友一直在问关于鳕鱼的问题。
“麦当劳里面的鳕鱼堡挺好吃，里面的鳕鱼你有吗？多少钱？”
“给小孩吃的鳕鱼是啥呀？咋那么贵！！！”
“明太鱼、明太鱼丝是鳕鱼吗？”
WEEGO说：“知之为知之，不知为不知，是知也”。
其实WEEGO想说：鳕鱼种类实在太XX多了，我不想告诉你们，因为太累了！！！ 所以今天WEEGO只是想讲其中一种鳕鱼：法国银鳕鱼~就是下面这东西！
我们称谓的“银鳕鱼”实际上真实的名字是“小鳞犬牙南极鱼”。学名：Dissostichus eleginoides，英文名：Patagonian toothfish，又称为巴塔哥尼亚犬牙鱼。在国内经常用别的鳕鱼来冒名顶替它。
首先，我们来看看，为什么叫“法国银鳕鱼”，部分内容来源于网络。
小鳞犬牙南极鱼属于南极海域的深海鱼种，主要分布在南大洋、大西洋和印度洋相邻南部地区。
上图为犬牙鱼分布示意图。南极的犬牙鱼渔业由南极海洋生物资源保护委员会（Commission for the Conservation of Antarctic Marine Living Resources,CCAMLR）负责管理。而南极海洋生物资源保护委员会公约区域外的犬牙鱼渔业，则在阿根廷、智利和乌拉圭的沿海水域进行捕捞，并由有关沿海国家进行管理。
南极犬牙鱼在南大洋的相似分布区域、南极海洋生物资源保护委员会（CCAMLR）的管理区域和极面的位置（虚线）。
那么法国银鳕鱼从哪里捕捞呢？那不得不说到，南印度洋的克尔格伦群岛（Kerguelen Islands）和克洛泽群岛（Crozet Islands），它们都是法属海外领地。那里分布的犬牙鱼资源，只有法籍船才拥有两个岛屿附近海域的捕捞权。
图中红圈即指两个群岛
由法国捕捞渔船捕获的犬牙鱼，最后会被运到另一个法属的留尼汪岛（Reunion Island）完成加工和包装，再出口到世界各地，所以它们被称为“法国银鳕鱼”，这就不难理解了吧。
为了保护南极地区的海洋生态环境，南极海洋生物资源保护委员会对法国银鳕鱼的捕捞有着严格的要求，每年全球仅有20多艘船被许可捕捞银鳕鱼，而且捕捞方式和捕捞量也被严格管控。在这种情况下，银鳕鱼的全球年捕捞量在2万多吨，所以法国银鳕鱼的价格也非常的高。并且，在（2016年）全球渔季允许捕捞量中，法国占据的捕捞份额（22%）最大。
下面介绍一下法国银鳕鱼的捕捞方法：
在由CCAMLR和国家领海管理的犬牙鱼渔业，允许捕捞的方式有两种：延绳钓和拖网捕捞方式。最常用的是延绳钓，采用延绳钓保护生态作业，避免了捕捞过程中鱼体挣扎留下淤血，可以最大程度上保障鱼体的完整。
生态的延绳钓捕捞方式，在终端设置防护罩，防止了在拖运期间对海鸟和海洋哺乳动物（包括鲸鱼）的误捕。
准备好的延绳上投放鱼饵。
放长线钓大鱼咯！将装好鱼饵的长线投放入海洋，等待银鳕鱼上钩。
肥美壮硕银鳕鱼上钩啦！渔民从船侧翼进行收线，收获的喜悦让人干劲儿十足！
将捕获的银鳕鱼迅速去头、去尾、去内脏。
将银鳕鱼清洗干净后，再进行急冻。
最后，包装并装箱。
近些年，出口到中国银鳕鱼品类众多，比如智利、阿根廷、乌拉圭等产地的银鳕鱼，但法国银鳕鱼的名声最响，认知度最高，消费需求从未减少。因为法国银鳕鱼的捕捞，严格遵守法属南方和南极领地的配额制度，捕捞自纯净无污染的深冷海域，并采取生态的捕捞方式和科学的加工方法，保证了法国银鳕鱼的品质。
当然，还有法国银鳕鱼不可忽视的营养，蕴含丰富蛋白质以及不饱和脂肪酸——欧米伽3，又没有肌间小刺，肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美，使之成为众多宝妈的海产佳选。
值得注意的是，正因为法国银鳕鱼的畅销，市场上常有假银鳕鱼充当银鳕鱼，假银鳕鱼多为油鳕，俗名油鱼，学名：棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），油鱼并非鳕鱼哦，它属蛇鲭科棘鳞蛇鲭属。与白金枪鱼（异鳞蛇鲭）是近亲。
棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus） 听名字就像个妖艳蛇精......
油鳕鱼肉约有25％的含油量，虽然可食用，但是最好不要吃！因其体内油脂实际上由蜡酯组成的，并不像食用油一样易消化，这导致消费者食用过量后，带来如同食用“泻药”一样的后果！
所以，油鱼被多个国家禁止销售，多用于提炼工业用的润滑剂。但此鱼也常用于冒充高价海鱼，成为假银鳕鱼原料之一，这对消费者的身体健康造成了威胁。
银鳕鱼真是好东西，那怎么吃呢？WEEGO当然有N种方法吃它！（图片来于网络）
1.清蒸银鳕鱼
2.脆炸银鳕鱼
3.银鳕鱼沙拉
4.柠香烤银鳕鱼
5.菠菜豆腐鳕鱼粥
6.香煎银鳕鱼扒
WEEGO今天决定拿一只回去摆着看，嗯！
朋友们，下期再会！
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