极品海产 | 比目鱼营养价值与银鳕鱼不相上下,性价比远超!

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探险家们从遥远的冰雪北极带来光怪陆离的传说：长毛的小矮人、有魔力的独角兽、冰的故乡.....充满幻想与神秘的冰雪世界还孕育一种两只眼睛长在一边的奇鱼——比目鱼。

今天介绍的比目鱼就是生活在水深250-2000米的北极洋洋底，国内市场一般称阿拉斯加比目鱼、格陵兰比目鱼。

千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，它们在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布。

但生活在寒带洋底的大比目鱼，其肉质、味道、营养与生活在其他海域中的大比目鱼截然不同，堪称极品。

加工方式 

目前国内供应商一般都是将精选原料比目鱼整条鱼均匀圆切， 6-8%以下冰衣覆盖急速冷冻。

格陵兰比目鱼肉质丰厚白嫩，细腻爽滑，其鱼头、骨、皮、鳍也可以煲汤，口感极佳，比目鱼适合各种吃法，既可以清蒸又可以香煎……在欧美，人们用西餐佐料将其制作成美味可口的海鲜西餐；在日本，人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，其价格非常昂贵。比目鱼拥有难得品质和独特鲜美的味道，因此备受欧美、日本等发达国家食客的青睐和珍爱，更是欧洲国宴中的主菜。

高性价比，适合多种人群 

很多爸爸妈妈会给宝宝买银鳕作为辅食，银鳕一般价格昂贵，宝爸宝妈们自己都不舍得吃，比目鱼同样含有不饱和脂肪酸，但是价格可以说是性价比极高的一款鱼，也非常适合作为宝宝辅食。而且比目鱼价格比较适中，宝爸宝妈自己也可以吃哦。

推荐食用方法 

比目鱼质感柔和，中式或者西式的烹饪都可以，推荐清蒸和香煎都非常嫩，化冻后可以用厨房纸吸干水分，可减少腥味。比目鱼是深海野生鱼，鱼肉鲜嫩肥美，烹饪时建议少油少盐。

红烧比目鱼

食材：比目鱼切身、青椒、葱、大蒜

调料：花椒、料酒、盐、糖、生抽

做法：

1.比目鱼解冻后用厨房纸吸干水分，加入葱、姜、料酒腌制15分钟。

2.起油锅，大火，加入比目鱼，稍微煎一下翻面，两面煎至焦黄。

3.加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入料酒、生抽、白糖、盐。

4.加水至刚刚没过鱼身，盖上盖子小火炖煮10分钟。

5.大火收汁，出锅前加入青椒即成。