番茄炖龙利鱼【家常小菜】

龙利鱼价廉物美，无刺多肉，我之前一直是把完整的龙利鱼一大片放在烤盘，撒上各种调料，中式西式各种玩烤鱼。

上次是在饭店里吃过番茄龙利鱼，觉得太容易了。

依葫芦画瓢做一次炖鱼块。饭店的龙利鱼裹上面糊炸过再炖，多了一层油脂，我用汆的方法清淡可口。

食材

一大包冰冻龙利鱼600克

新鲜大番茄2-3个

金针菇或者其他菌菇

番茄酱

蒜瓣、盐、糖、生抽  适量

步骤过程

龙利鱼解冻后切块

龙利鱼块撒盐、白胡椒粉

腌制半小时以上

煮一锅开水

鱼块汆一下以漏勺捞出

汆是为了固定形状，半熟即可。

粉嫩嫩好可爱的鱼肉块。

龙利鱼块可以分包冷冻起来。

我在冰箱的零下2度层冻两包

一包多一些，一包少一些

一周内必须吃完。

预备做菜提前半小时解冻一包龙利鱼块

等的时候煮半锅开水

番茄预先画十字刀。

然后烫1分钟左右关火，等番茄浸在滚水几分钟捞出

完全撕去番茄皮

（我最讨厌吃番茄炒蛋之类的菜冒出无数的番茄皮卷起来，家里做菜应该细致与食堂不同）

番茄切块

拍两瓣蒜

在平底锅放一点炒菜油下蒜炒香

放番茄块、洗净的菌菇

略炒一下。

按照自己喜欢的口味放盐、砂糖、生抽。生抽放一点点不会上色只会增加鲜味。

番茄菌菇会出水，倒在炖锅里，中火炖到微微滚了。

看实际情况，如果锅里汤汁干了，就放一大勺纯水。

放入解冻的半熟龙利鱼块一起炖，鱼也会出水。

加一点番茄酱，我买的超市瓶装番茄酱，必须是番茄酱不是沙司。

如果你有披萨番茄酱，也行，味道更浓郁些。

龙利鱼和番茄菌菇，一锅子关盖小火炖5分钟。

鱼肉很快就熟了。

开盖，咕嘟嘟，香气扑鼻。撒葱花或者撒香菜末随意。

开吃，非常下饭。

在炒番茄的步骤中还能加上玉子豆腐、白蘑菇片、魔芋丝之类软嫩、易熟、百搭的配菜。这道家常炖菜，给老人小孩吃都合适，酸酸的开胃，汤汁拌饭也香。

其实番茄鱼肉炖菜也适合一人食，荤素俱全。

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