无刺又百搭,龙利鱼的花式吃法跟我学~
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最近特别流行一种叫做巴沙鱼，龙利鱼的鱼类，肉质鲜美，口感滑爽，重点是鱼柳上没有刺，在家里给宝宝吃也很放心，而且还是懒人的福音~
怎么做龙利鱼最好吃？因为没有刺，肉又厚嫩，做成各种鱼菜都很好吃~清蒸、香煎、糖醋、酥炸，都吃着很过瘾，这么多选择，就看你喜欢哪种啦~
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黑椒香烤龙利鱼
· 主料 ·
龙利鱼 | 1片
· 辅料 ·
黑胡椒汁 | 适量
现磨黑胡椒 | 均匀在鱼身
洋葱丝 | 适量
油 | 适量
盐 | 适量
蒜片 | 9片
· 做法 ·
1. 龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分，撒上少许盐、油
2. 撒上现磨的黑胡椒，两面都要哦，然后两面均匀涂上黑胡椒汁，超市有卖哦，因为黑胡椒汁本身有咸味，所以第一步盐的量要控制好哦，冷藏腌制15-20分钟
3. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上撒上适量洋葱丝
4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼
5. 在鱼上铺一些蒜片
6. 将锡纸裹起来，不要露出鱼，这样鱼肉的水分才会被锁住，烤出来会鲜嫩多汁
7. 烤箱预热200度，烤制20分钟，可以开吃咯
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清蒸龙利鱼
· 主料 ·
龙利鱼肉 | 400g
香葱 | 2根
姜 | 10g
美人椒 | 1个
盐 | 1g
美极鲜味汁 | 1勺
料酒 | 适量
白胡椒粉 | 少许
糖 | 1g
玉米油 | 20g
· 做法 ·
1. 龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份
2. 薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉
3. 料酒适量
4. 放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝
5. 盘子底部铺上姜片和葱白
6. 放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，焖2分钟
7. 取出龙利鱼柳，放上鲜味汁，糖1g,在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝
8. 油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上
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酸甜龙利鱼
· 主料 ·
龙利鱼 | 500g
青椒 | 150g
洋葱 | 50g
鸡蛋 | 1个
土豆淀粉 | 2勺
番茄沙司 | 2勺
料酒 | 1勺
醋 | 1勺
糖 | 1勺
白胡椒粉 | 2g
黑胡椒碎 | 2g
盐 | 3g
橄榄油 | 适量
· 做法 ·
1. 龙利鱼洗净，用厨房用纸吸干水分，切成小块；青椒、洋葱洗净切成小块；鸡蛋打散，加入土豆淀粉，加入1g盐，搅拌均匀；番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用
2. 锅烧热，倒入适量橄榄油（比平时炒菜略多一点）
3. 鱼块放入蛋糊中，均匀裹上蛋糊
4. 油热后放入裹上蛋糊的鱼块，小火煎至两面金黄（看表面鼓起后即可翻面）
5. 煎好的鱼块备用
6. 用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱，至洋葱变透明盛出备用
7. 酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开，烧开后转小火
8. 酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜，翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁
9. 出锅，配上米饭就开动吧
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香辣沸腾鱼
· 主料 ·
龙利鱼 | 二块
黄豆芽 | 100g
香菜（可不加）| 5g
料酒 | 15ml
蛋清 | 一个
淀粉 | 10g
鲜汤 | 500ml
姜片 | 三片
葱 | 三根
鸡精 | 1g
干红辣椒 | 15个
花椒 | 20g
香辣酱 | 10g
盐 | 5g
· 做法 ·
1. 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2. 锅烧热，倒入适量橄榄油（比平时炒菜略多一点）
3. 放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4. 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽，
6. 锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
7. 迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
8. 看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
延伸阅读——
关于龙利鱼的其他知识
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎，龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。
特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
还可以怎么做——
用料：
龙利鱼柳100克，鸡蛋液2勺，生粉，盐，黑胡椒碎，蘸酱
做法：
取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；
将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎；
可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱。
小贴士：
鱼块煎制时拍一些生粉和蛋液，不容易粘锅，又可以锁水保持肉质鲜嫩；平底锅只需用少量油润一下即可，吃起来不会感觉油腻；这个做法简单但不影响美味，可以省却烹煮时的各种辛苦，尤其适合夏天。
用料：
龙利鱼柳一片，番茄2个，番茄酱 2勺，小葱，橄榄油，盐，玉米淀粉，现磨黑胡椒，糖，姜丝
做法：
1.龙利鱼柳解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟；
2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用；
3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
4.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒；
5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；
6.加入小半碗水；
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右；
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦；
9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~
用料：
龙利鱼柳1条，柠檬适量，意大利综合香料1茶勺，黑胡椒碎适量，蚝油1汤勺，姜末少许，盐半茶勺，糖1茶勺，橄榄油2汤勺
做法：
1.龙利鱼柳用厨房用纸吸干水分备用；
2.烤盘中铺上锡纸，放入龙利鱼，放调料：意大利混合调料，黑胡椒碎，耗油，姜末，盐，白糖，橄榄油涂抹均匀，按摩充分，腌制30分钟以上（腌制时间越长越好）；
3、柠檬切片，放在龙利鱼上面，放入烤箱200度烤20分钟即可~~~
用料：
龙利鱼柳一条，盐，白糖，白醋，泰式甜辣酱，番茄酱，蛋清，淀粉
做法：
1.把龙利鱼化冻，清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份～切成小块备用
2.用少许蛋清，盐，胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味，再倒入适量的淀粉抓匀，油热后放入鱼丁炸制一会捞出，油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用
3.油热后放入适量的泰式甜辣酱，放入番茄酱两袋，小火熬制一会，放入炸好的鱼丁，放入少许白糖、盐、白醋，最后撒上少许芝麻出锅。
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