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银鳕鱼、三文鱼、比目鱼的做法

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-深海鱼的做法-
银鳕、三文鱼、格陵兰比目鱼都是非常名贵的进口海鲜,富含不饱和脂肪酸,健康美味,特别适合老人和孩子食用,下面是搜集到的这几种鱼的常见吃法,操作简单,特别是现在家庭都备有烤箱,电烤海鲜,非常方便,味道也很好!

【银鳕】
一、柠檬味烤银鳕:
1、银鳕鱼片解冻,沥干水分
2、黄油和柠檬汁混合
3、另取一盆,混合面粉,盐,白胡椒,拌匀
4、烤箱预热170度,鳕鱼放到柠檬黄油汁的盘中沾取汁水,然后放到调味后的面粉盆中,裹上面粉
5、裹好面粉后的鳕鱼放入烤盘,然后把未用完的柠檬黄油汁浇上去,撒上些辣椒粉
入烤箱170度烤,用叉子看肉能轻易分开就可以了,大概25-30分钟
6、装盘时可以放点柠檬皮点缀。

二、红酒柠香煎银鳕:


1、把银鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里
2、用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块
3、加入适量的盐擦拭鱼的两面
4、倒入一勺左右的红酒用手擦匀
5、加入一些黑胡椒粉
6、挤上几滴柠檬汁
7、加入一勺左右的生抽
8、用手再把调料抹均匀,腌制20分钟
9、热锅倒入适量的橄榄油
10、放入银鳕鱼,中火煎到两面变的微黄
11、表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘
12、重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下
13、撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜


三、香煎银鳕
1、将解冻后的银鳕鱼清洗干净,用厨房纸充分吸干表面水份
2、用盐和胡椒粉将鳕鱼腌制半小时,然后两面扑上薄薄一层面粉;
3、平底锅加热倒入适量油,将银鳕鱼的两面煎黄煎熟
4、取出装盘;倒出锅内余油,加入1大勺柠檬汁和适量白糖煮至溶化,浇在银鳕鱼肉上即可。


【三文鱼】
一、香煎三文鱼:
1、三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。
2、茴香头切粒,叶子剁碎。
3、 烧热锅倒入适量橄榄油,将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。
4、煎至可见鱼肉泛白。
5、然后反转煎另一面。
6、由于鱼肉比较厚,所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。
7、两侧煎熟之后盛起。
8、继续使用油锅放入茴香粒大火炒。
9、炒至断生放少许盐继续炒均匀。
10、倒入之前调好的生抽、白糖汁。
11、然后再加入茴香叶子,略煮片刻。
12、再将煎好的三文鱼重新放入,过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道,然后熄火上碟。
二、三文鱼刺身:
1、切片
2、蘸寿司酱油+青芥末
三、电烤三文鱼:
三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒,放入烤箱,200度,15-20分钟,烤至三文鱼表面焦黄即可

【格陵兰比目鱼(鲽鱼)】
一、清蒸比目鱼:
1. 大葱切成长段,姜切成细丝。

2. 取一盘子,姜葱段放在最下面,鱼放在葱段上,然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。

3. 鱼先解冻,然后放在锅里大火蒸10分钟。

4. 蒸好后将里面的水倒掉,垫底的葱段夹出,上面的姜丝和葱丝也拿掉。

5. 红椒,葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热,倒入蒸鱼豉油,爆一下就浇倒在鱼上。

二、香煎比目鱼:

1、比目鱼化冻,鳞、内脏清洗干净
2、切成合适的小块,也可以不切
3、准备葱、姜、蒜、干红椒
4、把上述配料放在鱼块上,加胡椒粉
5、加入盐入味
6、加入生抽提鲜
7、加料酒,去腥,腌渍二十分钟
8、中间翻动一下,让其入味均匀
9、腌好后沥干水份
10、两面沾匀面粉
11、抖掉多余的面粉入油锅煎,煎好一面翻面,再煎另一面。依次重复这个过程,把每一块都煎好,就可以吃了。


三、煎烤比目鱼:
1、将鱼去鳞除鳃、去内脏,并小心地将边缘的粘液去除干净。然后,用刀在鱼身两侧剞十字花刀,撒人胡椒粉和盐,腌渍30分钟后,再将鱼两面均匀地沾上干面粉
2、烤锅放人鱼和色拉油,先用强波火力煎3分钟,翻面再用强波火力煎2分钟。

3、趁热锅熔化黄油,涂满鱼身,放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟,取出装盘,盘边放上炸土豆条即可。

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