【同诺食品】银鳕鱼西京烧

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 二流堂

图文：大汪生

西京烧，一听这名字大家就知道这是日料中的一种。简单介绍下西京，有别于东京（就像中国有北京南京一样，扯远了）西京也是日本的古都，也就是京都的别称。而西京烧，指的其实是一类日料，其特点就是用日本特产的“白味增”酱作为主腌制料，配上“味淋”（我考证了一下，基本上就是米酒，或者酒酿）以及“清酒”腌制的，以鱼类为主的烤物。而其中最著名的就属银鳕鱼西京烧了。去日料餐厅吃这么一块银鳕鱼价格不菲，而自己捣鼓一下，或许，没那么贵呢。好了，言归正传，做法很简单，如下：

主料，银鳕鱼一块。解冻后吸干表面水分。

然后依次是配料：北海道白味增（其实是黄黄的）

味增这东西吧，我自己尝过，味道有点类似于腐乳，是用大豆和大米混合发酵的产物。

酒酿。多放一点酒酿的汁水，因为味增很干，需要酒酿调开。

家里没有清酒，找了日本烧酒用。其实主要用来去腥的，我估计逼格高一些的白葡萄酒也可以^_^

啊，这张我思想斗争了很久是不是也要发出来给你们看，这是一碗那啥。

嗯，刚刚碗里面的就是我刚刚说的这些东西混合起来，现在这张是混合后涂在鳕鱼上的样子。

两天后~~

之前那块雪白的鱼肉变成这样的淡黄色。嗯，你说味增去哪了？你说呢？当然是手工祛除了。此处注意，不要用水洗，慢慢抹去多余的味增就行了。用水洗的后果你承担不起啊！

烤箱温度230度上下全功率15分钟后粗来了！就是这样样子滴！还木有粗来之前家里又香翻天了好嘛！

我到网上去找找别人的银鳕鱼西京烧图片，大家参考一下。

以上两张摘自百度图片搜索，关键词银鳕鱼西京烧。大家对比对比是不是差不多呢？

当然最后还是要把题图再贴一下的，因为题图能看到烤制的鱼肉内部的状态，来了：

自然是雪雪白的啊！美翻了！

味道？自己做去！^_^

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