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银鳕鱼的捕捞方法:
1、准备鱼饵,准备放线!
2、放线之后,等鱼上钩,良好的捕捞,需要避免对其他鱼类和海鸟的兼捕,
3、收线是从船侧翼把鱼钩钓上来的;
4、鱼钓上来之后开始第一道工序:去头去脏,动作要快!
5、第二道工序:急冻,要倒着吊放置。这样倒吊着急冻后,一方面是为了最大程度的把血放干净,这样加工后的鱼肉就呈现雪白的颜色,另一方面则是保证鱼体笔直,便于再次切割。
6、第三道工序:去尾。 这样就算船上加工的成品了,进一步加工一般是到陆上加工厂在进行切片。
以下是详细的捕捞视频:
清蒸银鳕鱼
材料:
银鳕鱼、葱、姜、豉油、料酒、白胡椒粉、锡纸
做法:
1.银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2.银鳕鱼置于盘中,加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3.先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4.用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5.烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6.取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可以开动了!
香煎银鳕鱼
材料:
银鳕鱼、盐、胡椒粉、柠檬汁、黄油
做法:
1.将银鳕鱼洗净后放入盐、胡椒粉腌渍半小时。
2.加热煎锅中的黄油,逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。装盘,挤上柠檬汁。
蒜蓉银鳕鱼
材料:
银鳕鱼、盐、酸、橄榄油、料酒、味极鲜、蚝油、葱花
做法:
1.鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分,可以多拭两次,正反抹上适量料酒和半小勺盐,放置半小时左右
2.半头多蒜捣成泥装小碗,热一勺橄榄油浇在蒜泥上,使其爆香
3.腌好的鱼正反抹上适量耗油,放盘里,表面抹上刚爆好的蒜蓉,加保鲜膜封好,冷水上锅蒸,开锅后继续蒸15分钟,关火再闷5分钟
4.取出,撒上葱碎,喜辣的可以加红辣椒丝,淋上点味极鲜,热小勺油浇到葱花上即可
延伸阅读:
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