14款鳕鱼验DNA 竟无一款是真的?如何分辨真假鳕鱼?

现在很多家长，特别喜欢买鳕鱼给孩子吃，听说是营养成分极高！一斤左右，得两三百块钱呢！最近杭州一家媒体，从市场上买来了14款“鳕鱼”检验DNA，结果竟然没有一款鳕鱼是真的。报道还说，有人买到了假鳕鱼，吃过后屁股会漏油，这是什么意思呢？一起来看高峰记者海韵的报道。

杭州的都市快报“好奇实验室”最近做了个调查，将杭州各大超市和商场的14款鳕鱼送去检测DNA。结果，14款“鳕鱼”竟然没有一款是真正的鳕鱼。此外，报道还称，通过DNA检测发现，很多“鳕鱼”其实是油鱼，学名异鳞蛇鲭。

从狭义角度上来说，现在在我们市面上卖的鳕鱼，主要来自3个地方：太平洋、大西洋肯格林兰海峡。只有这三个地方的鳕鱼，才是真正的鳕鱼。但是由于他们的产量比较低，所以在很多市面上，我们看到的鳕鱼都只是鳕鱼的亲戚，而不是真正的鳕鱼。

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高峰记者调查发现，很多街坊对真假鳕鱼也是“傻傻分不清楚”。

“都不会区分，

回去煎都肉是松散的，

不知道真假。”

今天，高峰记者走访广州市内多家商超发现，在广州卖的鳕鱼主要有真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼以及狭鳕鱼等品种。他们之间的价格差距非常大，从几十元到上百元不等。

记者在广州天河区某高档超市发现，这里售卖的3个品牌的鳕鱼，最贵的将近200块，但最便宜却只要16块多。

但工作人员也坦言，虽然商品从正规渠道采购，保质期也很新鲜，但却不能保证都是真正的鳕鱼。“鳕鱼就算是整块，哪有鱼腩这么大，我之前看到包装的鳕鱼柳不是这样的，就是虽然叫鳕鱼但是也未必是。鳕鱼漂亮很多，肉色很白，就算整条都没这么大块、这么长的。

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如何分辨真假鳕鱼？

刚刚我们也看到了，市面上的这些鳕鱼，是让人眼花缭乱的。作为普通的消费者，我们应该怎么来分辨呢？

 

有专家坦言，最好的办法就是通过DNA检测和相关的检验检疫的证明。但是，仅靠肉眼就真的没有办法分辩了吗？

 

海产品商家告诉记者：

1、好的鳕鱼切面比较大，如果是面积比较小的，那有可能是油鱼；

2、油鱼不是鳕鱼的一种，只不过是肉质是跟鳕鱼差不多；

3、鳕鱼的肉越白越漂亮；

4、还可以留意鳕鱼边的鳞片，真正的鳕鱼鳞片是比较锋利的。

 

另外，最坑爹的是：国内很多低价的鳕鱼都用油鱼作为原材料！

1、油鱼和鳕鱼的区别，就是油鱼在横切面中间，会有一条淡黄或者淡红的线条；而真正的鳕鱼是没有的；

2、油鱼里面含有的油脂非常大，其中含有的蜡脂，甚至可以酿成工业用的润滑油，人体吸收这种油脂没有毒，但是却难以消化。

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鳕鱼分辨必须通过DNA检测

专家说，正因为 吸收不了，所以才导致“屁股漏油”的情况发生，当然，这只是个别案例。，凡是通过正规途径进口的鳕鱼，都必须获得检验检疫证明，这意味着“鱼”的质量本身是没问题的。

，“我想这还是我们的处罚力度不够”，因为商家敢于去冒险，就是因为违规成本太低，，要重视举报，凡是举报的要给与补偿、奖励，根据举报的线索，及时发现问题并查处。

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专家：营养价值差别不大

哪些冒了名，沾了光的鱼，在营养价值上和真正的鳕鱼相差多少呢？

 

中大营养学教授蒋卓勤指出，鳕鱼是海鱼。海鱼营养很高，“蛋白很高，矿物质含量也是可以，是比较好的食物原料。”而油鱼也是海鱼，脂肪含量稍微偏高，从营养角度来讲，海鱼都大同小异，差别不是很大。

海鱼的价格差距，不在于营养价值，更主要的原因是在肉质、口感和市场稀缺性的区别。

高峰记者 陈海韵

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