糖尿病食谱鲜菇蒸鳕鱼

鳕鱼300克、鲜香菇10朵、红辣椒1根、大葱15克、姜15克、盐3克、米酒5毫升、花生油15毫升。

（1）葱、姜、红辣椒切丝待用。

（2）鳕鱼洗净，用盐、米酒腌10分钟后加香菇，蒸约10分钟。

（3）鱼蒸熟后，再放上切好的葱丝、姜丝以及辣椒丝。

（4）最后用热油浇出香味。

鳕鱼是高蛋白（20.4%）、极低脂肪（0.5%）、中等胆固醇（114毫克/100克）得到鱼类，富含钾（321毫克/100克）、硒（24.80微克/100克）等矿物质。整条鳕鱼的可食部分比例较低，仅为45%左右。但从超市购买的鳕鱼块则不同，鱼骨、鱼刺很少，可食部分比例很高，约为95%。

在市面上，有多种被称为“鳕鱼”的鱼，价格从几块钱一斤到几百块钱一斤不等。鳕鱼是一个比较笼统的称呼，包括多个品种。名声最响，价高味美的是“银鳕鱼”，它的学名是“裸盖鱼”。