【每周一菜】香煎银鳕鱼

原料：银雪鱼，鸡蛋，淀粉，盐，洋葱，白胡椒粉，料酒（干白葡萄酒），植物油，吉士粉
制作：将银雪鱼切1cm的大片，加料酒或白葡萄酒，白胡椒粉，少许盐，洋葱腌渍。用鸡蛋，淀粉，吉士粉调成蛋液备用。平底锅加少许植物油（五成热），将鱼片蘸干淀粉后蘸蛋液放入锅中，小火慢慢煎金黄色，翻面，再煎成金黄色，装盘即可。
注：可蘸番茄沙司，法式辣酱油（可用麦当劳的酸甜酱也是不错的滴）
营养功效：雪鱼种类很多，有油雪鱼（品质最差），大头青、明太鱼（市场上无头的约8至10元一斤），再有就是银雪鱼（属于较高档鱼材料）其含有20%的蛋白质，鱼油丰富，富含DHA、EPA，钙，磷及多种维生素，适宜蒸，煎等低温加工，口感香嫰。适于儿童青少年，老人，孕产妇食用