北国超市先天下店 科普贴~你吃过很多鳕鱼,但未必就是真鳕鱼!

明星马伊琍曾经在微博爆出，

女儿吃了用油鱼假冒的“鳕鱼”，

莫名其妙拉出一堆油。

今天就来八一八

让大家傻傻分不清楚的鳕鱼家族

☛划重点了啊（注意认真看）

生物学里属于鳕形目-鳕科-鳕属的

只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼

这三种鳕鱼在市场上被称为真鳕鱼

鳕鱼对于欧洲人，

就像饺子对于中国人，

泡菜对于韩国人一样重要，

甚至重要到引发了一场鳕鱼大战。

这要从20世纪50年代开始说起，

那时候，冰岛海域盛产鳕鱼。

＊英国人最爱的fish and chips

众所周知英国人爱吃鳕鱼，

就把捕鳕船开到了冰岛，而且越捕越多。

冰岛不乐意了，

单方面宣布扩张领海。

英国人也不干了，

然后就开始了鳕鱼争夺战，

一打就打了二十多年。

后来北约大哥来劝架，

英国为了维系内部和谐，

接受了冰岛扩张领海的行为，

冰岛独占了北海的鳕鱼渔场。

真是一言不合就打仗，

大西洋鳕鱼在欧洲史上的地位可见一斑。

前些年，因为野生产量的不稳定性，

它的身价呈现剧增。

近几年，可持续发展的合理应用，

它的产量开始维持稳定。

机智的欧罗巴人发现，

生长在北极圈内的挪威北极鳕，

因受到高纯净度的巴伦支海域滋养，

拥有独特的品质和营养，

蛋白质含量高达20%。

于是，开始将它引入到中国。

真正让鳕鱼家族名声大噪的，

其实是和真鳕鱼基本上没什么关系的银鳕鱼。

虽然银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词，

但是其实它根本不是鳕鱼。

 

国内被称为银鳕鱼的鱼有2种：

第 ① 种

南极犬牙鱼（鲈形目-南极鱼科）

银鳕鱼是南极犬牙鱼的俗称。

它住在南极圈的深海中，

体型较粗、较胖，

表皮是带有黑褐色斑点的银灰色。

第 ② 种

阿拉斯加黑鳕（黑鲉亚目-黑鲉科-裸盖鱼属）

阿拉斯加黑鳕住在北极圈深海中，

最先捕捞阿拉斯加黑鳕的是美国人，

北美市场叫它“黑鳕鱼”。

因为长得酷似鳕鱼，肉色雪白，

所以最先被日本人叫成“银鳕鱼”。

 

无论是“银鳕鱼”还是“黑鳕鱼”，

都只是俗称，

它不是鳕鱼，而是裸盖鱼。

 

正因为银鳕鱼的价格高，

所以国内的一些无良商家

就开始动歪心思了，

中枪的鱼叫油鱼。

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，

常见于世界各热带和温带海洋。

油鱼体内有40%以上的蜡酯，

蜡酯虽然没有毒，

但是不能被人消化，会让人腹泻，

最可怕的是菊花会流出黄色的油…

让马伊琍女儿中招的罪魁祸首也是油鱼。

鳕鱼的辨别方法你们学会了吗？

外观暖金豹纹斑，

体型健壮又结实，

价格在70-100间，

品牌认准“爱吃鱼”

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