你喜欢吃鳕鱼吗?
鳕鱼肉质细白鲜嫩、营养丰富
简直是小编的最爱!
前段时间,北京出现了孩子吃鳕鱼持续腹泻
甚至拉出油来的事情!!!
调查结论是:所谓的鳕鱼其实是冒牌货…
鳕鱼在厦门很受欢迎
那么市场上的鳕鱼是真的吗?
跟着我们的记者赶紧去看看~
记者来到厦门鱼类销售市场进行调查,发现市场上打着“鳕鱼”名号的鱼类不少,消费者难以辨别,而且价格也相差悬殊。
2月19日《特区新闻广场》▼
银鳕鱼价格在100元以上
◆ ◆ ◆
在中埔水产批发市场内,几乎每个冻品批发户都在销售鳕鱼。见记者在询问鳕鱼的价格,这位批发商先是从冻库里拿出了半条鳕鱼,介绍说这是进口的银鳕鱼,140元一斤,是他们店里最贵的。
另外还有一种价格稍微便宜一些的小块进口银鳕鱼切片,每斤售价100元。记者观察了一下,这些银鳕鱼的包装上都明确标明是银鳕鱼肉,肉质看起来也比较雪白。
记者表示这些鳕鱼价格过高
批发商马上又领着记者
走到了另一个冰柜前~
扁鳕鱼价格较低 扁平黝黑
◆ ◆ ◆
批发商随即向记者展示了另外一种叫做扁鳕的鱼类,价格比刚刚的银鳕鱼便宜不少。
批发商
这是扁鳕,那种是叫银鳕,还有龙鳕 ,品种不一样,便宜的这种一斤35元。
所以都是“鳕鱼”
价格差别竟然这么大吗?
虽然批发商一口咬定这就是鳕鱼,但这种价格便宜的“鳕鱼”,看起来扁平黝黑,肉质也不如刚刚的那条银鳕鱼白嫩……
酒店餐馆普遍选用最便宜的“龙鳕”
◆ ◆ ◆
批发商告诉记者,平时不少酒店、餐厅里售卖的鳕鱼菜品使用的是另外一种比这种“扁鳕鱼”价格还要便宜的“鳕鱼”!!
批发商
酒店吃的银鳕鱼、扁鳕鱼都比较少,因为太贵了,他要吃更差的龙鳕,一斤22块,大部分酒店是吃到这种,这种不建议给小孩吃,因为它的脂肪太多了。
批发商所说的这种龙鳕
外包装上写的是油甘鱼…
记者对比发现,在北京出现的孩子食用鳕鱼后持续腹泻、拉出油来的事情,调查的结论是孩子实际上吃到的是一种名为“异鳞蛇鲭”的鱼类,这种鱼油脂含量很高,食用后难以消化。
虽然在批发市场里
记者基本可以通过外形和包装
知道这些鳕鱼到底是哪种鱼类
但到了超市里呢?
记者走访了附近的一家大型商超,发现这里销售的鳕鱼类产品有十余种,外包装上清一色打着“鳕鱼”的招牌,配料表里也几乎都标着“鳕鱼”或“深海鳕鱼”,但价格却从每斤二三十元到两三百元不等。
与批发市场里不同的是,超市货架上的这些“鳕鱼”都已经切块、塑封,难以了解它们实际的种类和品质。
而如果这些鳕鱼在酒店、餐厅经过烹饪后
消费者要想知道自己吃的是不是真“鳕鱼”
这难度就更大了……
一趟下来,记者找到了四、五种“鳕鱼”
但它们中到底哪种才是真鳕鱼?
我们常吃的“物美价廉”的鳕鱼产品安全吗?
我们来听听专家的意见~
为了解开鳕鱼的秘密,记者找到了国家海洋局第三海洋研究所的研究员林龙山。
2月19日《特区新闻广场》新闻▼
他告诉记者,真正的鳕鱼其实只有大西洋鳕、太平洋鳕、狭鳕和格陵兰鳕几种,主要分布在冷水性海域。因为过渡捕捞和全球气候变暖等问题,2008年以来,鳕鱼的产量就大量减少。因此,目前我国市场上真正的鳕鱼比较少见,而且几乎都依靠进口,所以价格偏高。
林龙山
国家海洋局第三海洋研究所研究员
以目前的产量,真正的鳕鱼全世界年产量只有几十万吨,以前最高的时候可以达到六七百万吨 。这几种鱼的背鳍有三个,比较容易鉴别出来,而且它的肉是比较白,吃起来会比较嫩。
那么,记者在批发市场上看到的
各种价位的鳕鱼究竟是什么呢?
林龙山分析,这些所谓的“鳕鱼”
没有一种是真正的鳕鱼!
它们大都是肉质和口感与鳕鱼相近的鱼类…
比如“银鳕鱼”是裸盖鱼的一种,这种鱼的营养价值并不输给真正的鳕鱼,价格甚至还更高。
而“扁鳕鱼”其实是一种比目鱼,它的体型宽扁肥大,因此市面上看到的切片都是侧扁的。
另外一种常见的假鳕鱼就是“油甘鱼”,学名是鰤鱼,在日本、台湾等地比较受欢迎。
林龙山
国家海洋局第三海洋研究所研究员
比目鱼和鰤鱼应该都还可以,特别是比目鱼,因为它也是相对水域底层的种类,肉质也相对可以,营养价值也比较高。鰤鱼它的种类是水域中上层鱼类, 所以它的营养价值相对会低一点,这种价格应该也不会太贵。
至于“龙鳕鱼”是不是就是异鳞蛇鲭
目前还没有专业的调查报告~
不过专家表示异鳞蛇鲭体内脂肪中的蜡酯含量很高,人体无法分解和吸收,食用后很容易导致肠胃不适,如果购买的“鳕鱼”烹饪时分泌出大量油脂,肉质又比较粗糙,消费者就要特别小心了。
一图看懂真假鳕鱼的品类差异!
▼
虽然目前市面上销售的“鳕鱼”多数都是可以放心食用的,但这种“以次充好,鱼目混珠”的行为却让消费者无所适从。
专家认为,虽然鱼肉切片、包装后,从外观上难以辨别,但是通过技术检测手段就可以解决。,明辨鳕鱼的真伪,。
林龙山
国家海洋局第三海洋研究所研究员
,做成成品以后,普通老百姓鉴别不出来,但真正如果想去监督的话,我们可以通过一些分子手段来鉴别。
希望有关部门出来管管
不要再让五花八门、价格不一的“鳕鱼”
扰乱市场秩序,伤了吃货们的心~
整理自特区新闻广场
编辑/张闻
责编/依依
昵称 | 微信号 | 昵称 | 微信号 |
厦门广电 | xmgd2015 | 厦门新闻广播 | xmfm996 |
厦门电视台移动电视 | xmdstydds | 厦门交通广播 | xmjtgb |
厦门音乐广播 | xmyygb909 | 闽南之声广播 | mnzs1012 |
厦门卫视 | xmstar2005 | 厦门雨桐 | xmyt909 |
(厦门广电出品 转载请注明来源)
同意点赞↓↓↓
友情链接