厦门人注意!这些年你吃的可能都是假!鳕!鱼!

你喜欢吃鳕鱼吗？

鳕鱼肉质细白鲜嫩、营养丰富

简直是小编的最爱！

前段时间，北京出现了孩子吃鳕鱼持续腹泻

甚至拉出油来的事情！！！

调查结论是：所谓的鳕鱼其实是冒牌货…

鳕鱼在厦门很受欢迎

那么市场上的鳕鱼是真的吗？

跟着我们的记者赶紧去看看~

记者来到厦门鱼类销售市场进行调查，发现市场上打着“鳕鱼”名号的鱼类不少，消费者难以辨别，而且价格也相差悬殊。

2月19日《特区新闻广场》▼

在中埔水产批发市场内，几乎每个冻品批发户都在销售鳕鱼。见记者在询问鳕鱼的价格，这位批发商先是从冻库里拿出了半条鳕鱼，介绍说这是进口的银鳕鱼，140元一斤，是他们店里最贵的。

另外还有一种价格稍微便宜一些的小块进口银鳕鱼切片，每斤售价100元。记者观察了一下，这些银鳕鱼的包装上都明确标明是银鳕鱼肉，肉质看起来也比较雪白。

记者表示这些鳕鱼价格过高

批发商马上又领着记者

走到了另一个冰柜前~

批发商随即向记者展示了另外一种叫做扁鳕的鱼类，价格比刚刚的银鳕鱼便宜不少。

批发商

这是扁鳕，那种是叫银鳕，还有龙鳕 ，品种不一样，便宜的这种一斤35元。

所以都是“鳕鱼”

价格差别竟然这么大吗？

虽然批发商一口咬定这就是鳕鱼，但这种价格便宜的“鳕鱼”，看起来扁平黝黑，肉质也不如刚刚的那条银鳕鱼白嫩……

批发商告诉记者，平时不少酒店、餐厅里售卖的鳕鱼菜品使用的是另外一种比这种“扁鳕鱼”价格还要便宜的“鳕鱼”！！

批发商

酒店吃的银鳕鱼、扁鳕鱼都比较少，因为太贵了，他要吃更差的龙鳕，一斤22块，大部分酒店是吃到这种，这种不建议给小孩吃，因为它的脂肪太多了。

批发商所说的这种龙鳕

外包装上写的是油甘鱼…

记者对比发现，在北京出现的孩子食用鳕鱼后持续腹泻、拉出油来的事情，调查的结论是孩子实际上吃到的是一种名为“异鳞蛇鲭”的鱼类，这种鱼油脂含量很高，食用后难以消化。

虽然在批发市场里

记者基本可以通过外形和包装

知道这些鳕鱼到底是哪种鱼类

但到了超市里呢？

记者走访了附近的一家大型商超，发现这里销售的鳕鱼类产品有十余种，外包装上清一色打着“鳕鱼”的招牌，配料表里也几乎都标着“鳕鱼”或“深海鳕鱼”，但价格却从每斤二三十元到两三百元不等。

与批发市场里不同的是，超市货架上的这些“鳕鱼”都已经切块、塑封，难以了解它们实际的种类和品质。

而如果这些鳕鱼在酒店、餐厅经过烹饪后

消费者要想知道自己吃的是不是真“鳕鱼”

这难度就更大了……

一趟下来，记者找到了四、五种“鳕鱼”

但它们中到底哪种才是真鳕鱼？

我们常吃的“物美价廉”的鳕鱼产品安全吗？

我们来听听专家的意见~

为了解开鳕鱼的秘密，记者找到了国家海洋局第三海洋研究所的研究员林龙山。

2月19日《特区新闻广场》新闻▼

他告诉记者，真正的鳕鱼其实只有大西洋鳕、太平洋鳕、狭鳕和格陵兰鳕几种，主要分布在冷水性海域。因为过渡捕捞和全球气候变暖等问题，2008年以来，鳕鱼的产量就大量减少。因此，目前我国市场上真正的鳕鱼比较少见，而且几乎都依靠进口，所以价格偏高。

林龙山

国家海洋局第三海洋研究所研究员  

以目前的产量，真正的鳕鱼全世界年产量只有几十万吨，以前最高的时候可以达到六七百万吨 。这几种鱼的背鳍有三个，比较容易鉴别出来，而且它的肉是比较白，吃起来会比较嫩。

那么，记者在批发市场上看到的

各种价位的鳕鱼究竟是什么呢？

林龙山分析，这些所谓的“鳕鱼”

没有一种是真正的鳕鱼！

它们大都是肉质和口感与鳕鱼相近的鱼类…

比如“银鳕鱼”是裸盖鱼的一种，这种鱼的营养价值并不输给真正的鳕鱼，价格甚至还更高。

而“扁鳕鱼”其实是一种比目鱼，它的体型宽扁肥大，因此市面上看到的切片都是侧扁的。

另外一种常见的假鳕鱼就是“油甘鱼”，学名是鰤鱼，在日本、台湾等地比较受欢迎。

林龙山

国家海洋局第三海洋研究所研究员  

比目鱼和鰤鱼应该都还可以，特别是比目鱼，因为它也是相对水域底层的种类，肉质也相对可以，营养价值也比较高。鰤鱼它的种类是水域中上层鱼类， 所以它的营养价值相对会低一点，这种价格应该也不会太贵。   

至于“龙鳕鱼”是不是就是异鳞蛇鲭

目前还没有专业的调查报告~

不过专家表示异鳞蛇鲭体内脂肪中的蜡酯含量很高，人体无法分解和吸收，食用后很容易导致肠胃不适，如果购买的“鳕鱼”烹饪时分泌出大量油脂，肉质又比较粗糙，消费者就要特别小心了。

一图看懂真假鳕鱼的品类差异！

▼

虽然目前市面上销售的“鳕鱼”多数都是可以放心食用的，但这种“以次充好，鱼目混珠”的行为却让消费者无所适从。

专家认为，虽然鱼肉切片、包装后，从外观上难以辨别，但是通过技术检测手段就可以解决。，明辨鳕鱼的真伪，。

林龙山

国家海洋局第三海洋研究所研究员  

，做成成品以后，普通老百姓鉴别不出来，但真正如果想去监督的话，我们可以通过一些分子手段来鉴别。  

希望有关部门出来管管

不要再让五花八门、价格不一的“鳕鱼”

扰乱市场秩序，伤了吃货们的心~

整理自特区新闻广场

编辑/张闻

责编/依依

（厦门广电出品 转载请注明来源）

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