【＂鳕鱼＂猫腻】吃了就拉油!连马伊琍家买到的都是假的,你还在给家人傻傻吃吗?

古有挂羊头卖狗肉

现代食品界也是如此

哪里有利润

哪里就有“李鬼”

……

例如前段时间

小坊就为大家报道了

“毒八角”事件

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点击图片查看原文：【这个东西有毒】马上检查家中厨房，发现此物赶紧扔掉！

但是一般的假冒者

都是经过了工业加工而成

或者相貌有明显的区别特征

但今天这位假冒者……

不用工业加工！

相貌几乎一模一样！！

连专业采购者都一筹莫展！！！

……

唯一的区别，吃下去才知道

不仅营养价值差别大

还会导致腹泻、肠胃痉挛

很多家长为了给孩子补身体

高价购入

没想到是“冒牌货”

害得小孩肚痛腹泻

……

它

到底是谁！？

小坊为你来解密

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饭店吃了鳕鱼

南京娃娃肛门漏红油

南京王先生带儿子到一家自助餐厅就餐。孩子吃了“鳕鱼西京烧”后出现异样：肛门往外渗红色油。王先生询问餐厅得知，他们家用的是龙鳕鱼，俗称油鱼。

对此，饭店经理是这么回应的：

同样的遭遇，明星马伊琍也遇到过。

为了保证女儿健康，马伊琍称自己经常购买鳕鱼作为菜色，没想到女儿莫名奇妙拉出一堆油，有实验室人员检测到排泄物全是脂肪，当时大家不解，只好推断是女儿偷油喝，没想到竟然是因为吃了冒充鳕鱼的龙鳕鱼（油鱼）……

这段言辞迅速引来数千网友的跟评，不少为人父母的网友都表示：孩子们都曾中招！

那么，店家口中的“龙鳕鱼”

到底是什么个东东？

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油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，属于深海鱼，它内含的蜡酯，虽然没毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油分可能会不断从肛门流出。在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼，我国并未明令禁止售卖或食用油鱼。

记者调查发现

一般市场上几款常见鳕鱼

都要100元左右一斤

而这种鱼却便宜近十倍

只要十几块

为什么这么便宜？

因为这货根本不是鳕鱼！

一位摊主甚至表示

这种“龙鳕鱼”就是常见的油鱼，主要供应中小餐厅，烹饪的时候要控制用量，否则会引起腹泻。“20元/斤，长期供应的话还可以更便宜点。”

  油鱼冒充利润高 

专业采购难辨认

以之前曝光的饭店为例，鳕鱼为“48元一例”。而这种油鱼的市场批发价大致为13~20元一斤。若以13元为例，一例分量假设为250g。则每例“假鳕鱼”的利润空间高达41.5元，毛利率超过638%！

多位行业专家表示，“鳕鱼”在经过冷冻、切片加工后，很难从肉质辨别出真假和所属种类。

这也助长了很多商家以次充好的胆子，以“龙鳕鱼”等名义堂而皇之地在餐厅高价出售。

  正宗鳕鱼只有三种  

还有三种是近亲

目前国际公认的正宗鳕鱼仅有以下三种：

大西洋鳕鱼：也叫真鳕鱼、挪威鳕鱼，是市场上最著名也是欧美消费者最认可的鳕鱼，国内零售价通常达到100元/斤左右。

太平洋鳕鱼：主要出产自太平洋海域，在国内也叫做“大头鱼”，市场需求量较小，主要用于加工成冷冻鱼片后供应国内外市场。

格陵兰鳕鱼：产量较小，分布区域比较狭窄，仅在格陵兰岛周边海域出产，参考价格暂无。

图1 大西洋鳕鱼

图2 太平洋鳕鱼

图3 格林兰鳕鱼

下面3类也被习惯归为鳕鱼类：

银鳕鱼：因肉质雪白被习惯称为“银鳕鱼”。由于生长缓慢、捕捞量少，银鳕鱼市场售价比较昂贵，通常为150元/斤左右。

法国银鳕鱼：南极鱼科。其全年捕捞量约为2万吨，市场参考价为120元/斤。

阿拉斯加鳕鱼：别名明太鱼，是大西洋鳕鱼的亲属，市场参考价为30-50元/斤。

图4 银鳕鱼

图5 法国银鳕鱼

图6 阿拉斯加鳕鱼

辨别真假鳕鱼，真的没有办法吗？

看名字和标签

除了以上介绍的6种鳕鱼，其他例如“龙鳕鱼”等都不要购买！从包装上查看原料进口国、分割加工厂家等资质信息，如果不具备这些信息要谨慎购买。

看价格

市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；好的鳕鱼一般都在100元一斤以上。

看鱼肉纤维和颜色

一般来说，“水鳕鱼”肉纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛；而银鳕鱼肉质细腻，肉纤维细小紧致、肉色较白。

看鳞片

鳕鱼的表面很光滑，而蛇鲭科的鱼类（油鱼）表皮粗糙，皮外部分的鳞片呈刺状。也有商家会在出售前，把鳞片去掉。

看鱼横切面

一般银鳕鱼切片后都能看出其肉身肥厚，且形状呈圆形或椭圆形，如果切片狭长那多数是假货。

图：左为油鱼，右为鳕鱼

品口感

真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，有独特的清香和鲜味。

油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

但小坊仍要提醒各位坊迷：

以上方法仅做参考

经过冷冻处理的鳕鱼与油鱼

傻傻分不清楚。

有些商贩心越黑，胆越大。

价格高的仍可能是“李鬼”，

饭店看不见原料的更要小心！

信息来源：新京报、千龙网·中国首都网、微博

致原作者：如果小坊的选用让您觉得不妥，请一定要先通知小坊修改或删除哦~

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