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搞定这些蒸菜,妈咪再也不用担心我吃不好哒~

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楼主


要说到这个做菜呀,就不得不提起吃转妹儿家的母亲大人了。做菜的模式一直保持在水煮+爆炒之间,而且有着自己独特的做菜风格:不同的菜永远放相同的佐料,炒肉片和炒青菜都是一个味道,那时候我家的厨房只剩下一片昏暗。


曾经我以为挑食是病,直到有一天遇见了它…



蒜蓉粉丝扇贝
扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品!虽然它的制作工序较为复杂,但其美味的程度绝对不会让你后悔。
原料:
        扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法:
1.扇贝清洗干净,粉丝用温水提前10分钟泡软,准备好姜丝,蒜末,葱花,锅中放油烧热后转小火放入一半蒜末爆香;
2.将爆香的蒜末与剩下的生蒜末调入少许盐、鸡精混匀,将扇贝用刀剖出,把剪成小段的粉丝铺在贝壳里,撒上细盐;
3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上,倒入少许黄酒,铺上蒜蓉;
4.摆上几根姜丝,放入蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间设定为5分钟;
5.取出蒸好的菜肴,撒上葱花,浇上酱油、热油,激发出香味即可。

香菇鳕鱼
鳕鱼不仅味道鲜美,并且富含优质蛋白,人体吸收率高,是夏季养生的佳肴。
原料:
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺。
做法:
1.香菇泡发洗净切成片,小葱切段,姜切丝;
2.葱姜摆放在蒸盘,再将洗净的鳕鱼块摆好;
3.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;
4.轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;
5.放入方太蒸箱中,调成蒸海河鲜模式,时间定为10分钟,蒸好后撒上葱花即可。

花蛤
花蛤里含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品。花蛤+鸡蛋的组合更是滑嫩鲜香,营养丰富,好吃得快要飞起来了。
原料:
鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法:
1.姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;
2.鸡蛋打散,取白蛤水150ml混合;
3.盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入蛋液;
4.盖上保鲜膜,放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间定为8分钟;
5.取出蒸好的菜肴,淋上香油即可。

蒜蓉粉丝
虾味甜咸鲜香,粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味道更是好吃,吃够了重庆的麻辣火锅,来一道清淡鲜香的蒜蓉粉丝蒸虾,也是老少皆宜的不二之选呢
原料:
虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤2大匙
做法:
1.鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线,并用菜刀在虾身上轻剁几下;
2.粉丝提前用水泡发,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面;
3.锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁;
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上;
5.放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间定为4分钟;
6.取出虾盘撒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。

鲈鱼
同学们知道吗,清蒸鲈鱼不仅味道鲜美、鱼肉细嫩爽滑,还具有补脑的功效,不管你是上班族还是学生党,都是必备的营养美食大餐。
原料:
鲈鱼 (适量)、香葱 (适量)、姜 (适量)
做法:
1.鲈鱼画花刀,用蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌渍五分钟。
2.撒上香葱姜丝,淋上猪油后开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放入米酒继续蒸三分钟,起锅时再焖五分钟。
3.取鱼时浇上汤汁,淋上热油。最后把圣女果塞到鱼嘴做装饰,铺上葱姜就大功告成啦。



撰文:红豆





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