杭州最全最隐秘最奇怪私房菜馆指南

嚯的人影一闪，几个闲散的人

闪入了一幢小区内的居民楼里

摁下门铃

楼上的某扇窗户探出一颗脑袋

说：哎，是约好来吃饭的嘛

这，就是杭城美食不一样的所在

我们，为你搜罗齐了杭州最特色的私家菜馆

它可能藏在写字楼里

又或者，就在私房菜老板的家里

没有店名，没有招牌

菜品由老板全权作主为你私人订制

吃定杭州&我们都饿了城市指南私房菜篇在手

从此，你可以标榜自己是真正的吃货了

有人，在胡亮的私房菜馆的大铁门前，一脚踩在青苔上，滑倒了他十年以来的第一跤。有人，在胡亮的私房菜馆的花园里，被蚊子凶狠地在双眼皮上咬了一口，原本的韩式双眼皮生生变成了欧式双眼皮，算是几十年来从未有过的体验。

而我，也是很久很久没有见过胡亮了，自从他从巅峰处跌落，在餐饮圈里销声匿迹后。曾经的胡亮是杭州餐饮圈里炙手可热的红人，头顶着“食神”的光环——他的“食神”名号并非浪得虚名，也不是哪天一觉睡醒，心血来潮给自己安了订帽子。

中央电视台的食神PK大赛金奖，外加手上的做菜功夫了得，各路明星但凡来杭州都前赴后继地去吃他做的菜，这让他在最年轻气盛的时候，已在杭州拥有了数家餐厅，每天谈笑有鸿儒。

但几年前的某一天，他忽然就在杭州餐饮圈不见了，他的餐厅也一茬接一茬的关了，包括那家几千平方，曾经天天客满的香樟雅苑。一时间江湖上的传说众说纷纭，版本各不相同。

再见胡亮，他开了一家私房菜馆，就在原本的香樟雅苑对面，是老底子香樟雅苑的员工宿舍改造的。

从虎跑路上，拐入一条曲折小路，路过西湖名胜区景区公安分局的大门，爬上一条斜坡，才看得到这家私房菜馆，名字就叫“家宴”。

胡亮说，早些年赚得盆满钵满的时候，夜夜笙歌，酒吧是三天两头要打卡的地方，现在，连酒吧的门在哪都摸不着了，每天早上天蒙蒙亮，他就要亲自去市场买菜。白天除了在厨房里忙碌，就是拿根绳子在家宴门口的花园里跳绳减肥。

家宴的菜，没有动辄就烟雾缭绕的装盘，没有乾隆老爷子下了无数次的江南，只有最新鲜时令的食材，加上胡亮真材实料的烹饪本领。

指南一：最低200元/位，不点菜，当天采购了什么就上什么。

指南二：家宴最近刚刚修葺一新，增加了一个可坐20个人的超大包厢。

指南三：据说这些天家宴的生意忙碌的很，大大小小的6个包厢都满，为保险起见，最好提前24小时预约。

地址：虎跑路32号

预约电话：13656692668

电梯门开，长长的、空旷昏暗的楼道一眼可以望到尽头，右边是透明玻璃门。虽是工作日，写字楼里也寥寥无人，这样一个地方，如果不是业内餐饮大咖推荐，哪里想得到会有一家餐馆存在。

一盆绿植，一个猫笼，一副对联，进门是茶台、书案、小景观，清丽雅致，古琴声幽幽地围绕耳畔，空气里淡淡的檀香，像个大户人家。

只有六张桌子，基本都客满，不预定就会白跑一趟。回头客居多，他们喜欢把这里当成招待朋友的会客室，运气好的话，可以吃到老板娘泡的一手好茶。

 

菜品以煮制养生宴为主，辅以健康的药膳，没有油炸煎炒。竹荪鹅养生汤必点，从云贵当地菜演变而来。

对于女生来说，是滋补养生的佳品。竹荪本就是营养价值高的菌类，和鹅肉慢炖熬制的汤，喝上一口，胃会为之一暖，而舌头也几乎就鲜掉了。

指南一：提前24小时预订，千万不要没有预订就过去，不然可能吃不上饭。

指南二：老板娘是个资深藏迷+吃货，知道西藏犄角旮旯各种美食。

指南三：老板娘泡得一手好茶，能不能吃到就看你运气了。

地址：延安南路111号清波商厦D座6楼602

电话：0571-86816535

两年前，大宝和乔老爷合伙的椒舍全城轰动。即便，它只是一个开在乔老爷的侨治发型中心楼上，与侨治SPA无缝相连的私房菜馆。

今年2月，大宝的私房菜馆又开了，在滨江的一个小区里，她租了一幢小洋楼。一楼是客厅，二楼摆着圆桌。坐十个人略挤，六七个人，恰好。小龙虾的味道，两年后重逢依旧惊艳。因为是大宝自己研制的秘方，曾经有人甩了大几十万要买她的方子，她给了对方两个字：不卖。

私房菜馆主打大连的各种海鲜，因为大宝是大连人。每天只能接待中午和晚上两桌客人，分人均300元、400元和500元三档，提前预约，大宝排好菜单后，每天采购新鲜的食材烹制。

饺子是一餐中最画龙点睛的部分。海胆土猪肉馅，黄瓜鸡蛋虾仁馅和香芹土猪肉馅的饺子，都是她喜欢的口味。我不想告诉你，它们有多好吃。就好像有些女人，你根本无法形容她们有多美。

指南一：提前预订，大宝很忙，国内外飞来飞去给很多模特化妆做造型，想采访都约不到时间。

指南二：中午、晚餐都可预订，每桌仅限10人。

地址：滨江区南环路碧水豪园33-105

订餐电话：15658806776

今年2月，童云麟多了条花臂，鳞家厨房的店换了新地址，比之前的难找程度有过之而无不及。虽然从塘河新村搬到花园西苑，客人却也跟着味道找去了。

每日限量10位，红膏蟹、象拔蚌和魔醉蟹是招牌，家常菜为主，和客人一起吃吃喝喝聊聊天，日子有滋有味。

鳞家厨房开业两年来，童云麟的食客早已经不仅局限于杭州。去年9月的一个晚上，8个从北京来的食客直愣愣地出现在童云麟家门口，但那天的晚餐早已被人预定。

童云麟照顾远来的客人，和第二天的老食客商量调换时间，先给北京的朋友烧上一桌。热情好客的杭州客人自然是答应了。

这样有趣直接的食客很多，时间久了，还有人要跟他学手艺，饭店的人也来挖墙脚。“饭店跑量，普通炉子和大锅炉也不一样，菜的品质肯定会受损，我还是喜欢在家里烧给朋友吃。”

指南一：每天限量接待最多10位。138元/位，四位成席，无需点菜。

指南二：每桌会有一两个小惊喜。

指南三：童云麟提供的上门烧菜服务1288起。食材全包，6-8人餐，可升级海鲜大餐。

指南四：私房菜或者上门烧服务提前24小时预订。

地址：上城区万安城市花园西苑4-2-101

电话：13588841634

 

一楼是卖家居用品的红星美凯龙，二楼以上皆为写字楼，福泉书院就隐在其中。一如店名完全看不出这是一家餐厅一样，若没有一点寻宝精神，也不一定能吃到他们家美食。

名为书院，古朴典雅，却也是素食爱好者的天堂。

手写菜单，像在看一封家书。菜品摆盘精致，一如雅致的环境。菜单上30%的菜是固定的，其余随着季节的变化而变化，一年调整4次菜单。比如，现在当季的嫩菱角，厨师长按自己的设想创出菜式，但过段时间再去，可能就吃不到了。

书院会不定期地举办国学讲席、茶艺插花等活动，健康、禅意、修生养心，若你是一个具有感悟心的人，定会更喜欢这个素简文气的书院。

指南一：包厢订桌分128元/位、168元/位，188元/位（168元/位及以上需要预约）

指南二：点菜不需要预约。

指南三：大部分活动属于公益性质，在微信平台报名即可。

地址：古墩路701号紫金广场A座5楼

电话：0571-89738877

没有比这更霸道的老板了，只能订晚餐，菜由老板定，餐馆也没有名字，预约看老板的时间，但是，老板竟然会下楼接你，原因是——真的很难找。

阿飞是形象设计师，私家厨房是他的副业，却做得风生水起。原本只是喜欢在朋友聚会的时候掌勺，没想到好口碑排山倒海地过来，于是开启了私家厨房的副业，用餐地点就是家里，装修布置俨然一个美学馆的样子。

每天一桌，只订晚餐，但这一餐却要足足准备一天。海鲜料理是阿飞的强项，波士顿大龙虾、荷兰深海煎鳕鱼，法国吉拉多生蚝，当然，你也可以吃到最本土的农家菜。

早上到定点的供应商处收菜，来自富阳、桐庐、衢州当地最新鲜的菜，“每次准备一桌菜都像是过年”。即便你带着自己的食材上门，阿飞也能处理得当。

他说，未来，副业可能会变成正业，酒吧在筹备中，7月份即将开张，可以想象一下，在他的酒吧，吃上一桌私家厨房盛宴，是怎样的体验呢？

指南一：老板很忙，提前24小时预订，只能预订晚餐，不点菜。

指南二：300元/人，6人起订。

指南三：找不到可以打电话给老板，他会亲自下楼接你。

地址：滨江区滨盛路六合天寓4-1-0901（车可以停滨盛路招行附近停车位）

电话：13656645402

无独有偶，就在六合公寓，还有一个私家厨房——食章，掌勺的是女厨师——蒋琳，她也是一位化妆师，所以，并非每天在线。

有人说她是霸道厨娘，没有现成菜单，只能表明忌口，来这里吃一顿饭就像一场冒险。菜品没有特定风格，看到新的食材，或者逛菜场看到新鲜的菜，就拿来组合试试。

菜名也很随意，比如深受好评的“不加水的蒸鸡”，顾名思义，不加水，只用酒和香料。连鸡爪的皮肤都很嫩的山地鸡，出锅鲜香嫩滑，吃完不觉得口渴难忍。

她不喜欢形式上的东西，在她眼里，偏西式的菜品不一定适合中国人的胃，她想做的菜肴，是适合中国人的，在胃空落落的时候，能为之一暖。

 

指南一：只能预订晚餐，4人以上私房菜提前2-3天预订，298/位。

指南二：99元/位的深夜食堂系列可以当天上午预订，仅限1-2人。

指南三：不点菜，告诉忌口即可。

地址：滨江六合公寓

电话：13958022830

从龙井八景问茶古道往上，穿过溪亭，走八十步台阶，遇凤篁亭右转，青苔石道蜿蜒，绿树掩盖下上园下方一座草庐，在当年辩才法师谈经论道的地方，谁能想到，当年的方圆庵，现在是个私人家宴馆。

方圆庵的理事人响马爱好搜罗好食材，在这里，你可以吃到钱塘江的野生扁鱼、白条、上好的金华火腿，以及四个小时炖出来的煤炉瓦罐鸡，三小时火候的本帮火腿老鸭。当下最肥美的就是钱塘江鲜蒸手工火腿。

响马自己也会做特色菜，喜欢和厨师们一起玩料理，不同季节用不同的时令菜和猪肉做搭配，比如当下的特色菜是腌笃鲜，等到蟹成熟的季节，六月黄就是主角了。

指南一：一定要提前预订，一张大桌和三四张小桌。大桌可坐10人，小桌4-5人。

指南二：不点菜，固定菜式加时令菜。

指南三：晚餐300元/人，中餐小桌200元/人，大桌300元/人

地址：杭州市龙井路4号(昆龙度假村对面)

电话：0571-87973759