靠一块炸猪排叱咤日本18年,全国首家超性价比“日料买手店”登陆杭城!

自内地版《深夜食堂》开播以来，褒贬声不断。

相比《深夜食堂》，《孤独的美食家》才是

旅游君心里打开日本美食文化的敲门砖。

有一集，武郎推开夜晚日料小店的门，要了一份炸猪排饭。拿到饭的时候，他怀着敬意，在隔着屏幕都闻得到猪排香味的味蕾刺激下，吃掉了那份猪排饭。武郎嘴下的每一份食物，都像是有灵魂的。那一集播出以后，旅游君跑了杭州不下五家日料店，却都找不到银屏里那种来自猪排的满足感。直到前几日，探访了这家新开日料店，味蕾得到了满足。

偏爱日料的旅游君在这里不仅吃到了跟五郎嘴下一样让人动容的猪排，还有日本创意串烧、坚持本味的深海鱼火锅以及曾连续三次被东京米其林推荐的沙冰！竟然只花一顿饭的时间，就吃遍了日本的人气美食？！！这顿饭吃的旅游君如获珍宝！

好吃也好问的旅游君忍不住对这家有点酷的日料店打听起来。原来店主远赴东京、大阪，来来回回几十次，花费两年时间，终于寻觅到日本当下的人气餐厅及品牌，通过不断地市场调研，引进日本四个人气餐饮品牌，并将它们放置于同一家店内，形成了国内首家“日料买手店”。听过不少珠宝买手店、奢侈品买手店、潮牌买手店，第一次耳闻餐饮界的买手店，不明觉厉！这家有趣的店，名字叫撷(读音：xié)。

在日本，无论街头小店、夜间居酒屋或是高级怀石料理店，炸物类都是点单率十分高的食物之一。而日式炸猪排作为炸物里的精髓，与可乐饼、咖喱饭并称日本的三大洋食。从昭和时代初期的第一块炸猪排起，就奠定了炸猪排在日料界的超高地位。这家店首先俘虏旅游君的，同样也是猪排。它来自靠一块炸猪排叱咤日本18年的炸物店，名叫Katsu敏。“Katsu敏”是隶属撷下的人气品牌之一，在日本已有18年的开店历史，是一家专门的“炸物”店，在日本东京都，琦玉县，千叶县拥有11店铺。加上兄弟品牌从北海道到大阪共有25家店铺。

浓浓日式风 环境对味

走进位于IN77 B区B1层的撷，门头浓浓的日式风，竹制的软装设计，相对普通餐厅更昏暗的室内灯光，仿佛置身日本街头的日式小店一般。

就算是你一人用餐，选个厨房前的环形座位，跟别的客人围坐在一起，也丝毫不显突兀。明档的厨房，看着一份份新鲜出炉、自带香气的食物。恰当的用餐氛围会挑起更高的食欲，旅游君觉得在日料中尤为明显。

高科技搭配顶级原材料

在菜品上，撷可以说是把日本店原封不动的搬到了杭州。

炸猪排作为撷里最招牌的产品之一，采用成本价高于日本本地猪很多的中国“金华豚”为原料，在保证食材的同时，独特的工艺也确保了产品的完美。它的炸猪排，要裹两次粉，开始炸前裹一次薄粉，等到后期，再裹一次粉。

这个“炸”，绝不是只在油锅里滚一滚，而是在红外线的作用下均匀滚过。这台炸灶利用的是红外线加热原理，据说，现今中国海关进口记录上只有2台这样的机器哟！超~厉~害！

炸猪排使用的是瞬间加热法，成品外皮酥脆，内里肉质十分细嫩。汁水被锁住后更为饱满，一口咬下去，满口的汁水四溢，让人不忍再张口。而“Katsu”的意思，正好是牙齿咬下去后发出“咔滋”的声音一般，充满食欲。

在撷食用猪排，有一种特别的仪式感。将自制的芝麻放在小碗里，用小木锤碾压至粉粹，倒入辛口或是不辣的酱油进行搅拌。把猪排蘸一点调制好的酱料，再入口，芝麻香味混合酱油的甜辣，把炸猪排本身的微干综合的恰到好处！

这里的猪排同样延续了日本从昭和时期就流传下来的基本搭配样式，跟切碎的生甘蓝配在一起。因为对日本人而言，比起注意配菜温度的感觉，他们更在意一口吃下的时候，那种除去口中油腻的感受。

店里最热销的猪排套餐分大小两个size，由猪排搭配味增汤、腌制的黄瓜萝卜、从日本直接进口的大米。这里的味增汤是通过昆布的低温熬制来提鲜，长时间炖煮，区别传统味增汤里放的鱼骨，配的是五花肉，汤头浓不油腻，味道鲜美。

为了保证更原汁的出品，使用的米饭除了米是日本进口以外，连电饭煲也从日本引进。

撷出品的炸肉饼也是相当考究，对肉质的要求颇为奇特。肉饼馅不能用机器搅拌，只能用纯体力活的双手在案板上剁，只有这样做出来的肉饼，入口才会有颗粒感，颗粒与颗粒间，才能锁定浓郁的汁水。

炸虾和鳕鱼也同样值得一试，虾肉细滑，入口鲜嫩。滴上柠檬汁，蘸点塔塔酱，去了肉里微微的腥味，口感很棒！

作为日本三大洋食的咖喱饭，旅游君也在撷尝到了惊喜。

咖喱好不好，尝一下酱汁就知道。把白米饭混合咖喱汁，入口第一勺，香浓的咖喱味里透着椰浆淡淡的鲜甜，酥烂的土豆浸没在酱汁里，就着米饭，一下子就没了半盘。

超高性价比

最让人惊喜的是，高科技的设备、日式风情的环境、人情味的服务、味蕾的满足，却打了超高性价比牌。

可以满足2个女生胃口分量的大份猪排套餐只要58rmb！炸鳕鱼28rmb，超大size的咖喱饭28rmb即可！你选好主食，可以任意搭配套餐，超实惠！

你能在撷享受到包括食物本身以外，包含环境、服务的三重享受。

日本人气品牌四聚首

除了Katsu敏之外，撷包含的其他三大日本人气名牌是：

△

专注烤串和炸串的 —— 久志惠

△

12年来以高级食材锅物捕获消费者心灵的 —— 大岛屋

△

连续三年被东京米其林推荐的—— 哺哺

有炸物、烤串炸串、寿喜锅和鱼火锅以及沙冰，可谓聚集了日料里的精髓。值得一提的是，这是一家没有味精的餐厅，所有食物烹制的过程中，均不添加味精等添加物。汤通过昆布的低温熬制来提鲜，调味料通过小海鲜加热来提取。

有料理有温情

近今年，杭州的日料店如雨后春笋，但像撷这样超高性价比的几乎找不到第二家。工作日的中餐、闲来无事的傍晚时分、饥肠辘辘的加班晚间，撷都能带来你不一样的体验。

很多人说，好的日料店，吃的是温情。撷做到了，在这里用餐，就像是到访日本朋友家里，把最正宗又带温度的特色料理带给你。

一份外酥里嫩的炸猪排，配上一瓶气泡充足的啤酒，

再累的工作、再烦的事情都抛之脑后。

唯有美食和爱不可辜负，爱日料、钟情炸物的你，

一定不要错过这里～

地址：东坡路7号杭州湖滨银泰IN77 B区B1层

杭州旅游•专属福利

①

2017.6.26 — 2017.7.6期间

⑴海陆鲜汇：

进店消费爆款单品免费升级成套餐

特色里脊炸猪排（中/大份）

免费升级成特色里脊炸猪排（中/大份）套餐

炸鳕鱼配经典塔塔酱

免费升级成炸鳕鱼配经典塔塔酱套餐

⑵围炉夜谈：

活动期间进店消费每份火锅赠送朝日生啤2杯。

②

价值58元 大份特选炸猪排套餐×40

(2017.06.29公布结果)

‍‍‍参与方式：‍‍‍‍‍

⑴ 留言区人气前5名可获得套餐1份

⑵点击阅读原文报名参与活动

猪排套餐×25份

⑶长按识别下方二维码，添加旅游君加入福利群

猪排套餐×10份

‍‍‍‍杭州旅游原创（ID：hangzhouluyou）

转载请注明出处‍‍‍‍‍‍

 据说，够多，老板给大家送的福利就多哦！！

杭州旅游

最棒的杭州吃喝游乐公众号

商务合作微信：hzlykf

点击阅读原文，一起吃猪排！