龙利鱼韭菜春卷

食材明细

• 龙利鱼1条

• 韭菜1小把

• 春卷皮10张

• 鸡蛋1个

• 姜1小块

• 花椒粉1小勺

• 油盐适量

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

龙利鱼韭菜春卷的做法步骤

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  1

  准备好原材料；

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  2

  龙利鱼自然解冻后切成细丝， 用厨房纸巾吸干水分；

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  3

  将吸干水分的龙利鱼放入碗中， 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下；

•  

  4

  再将韭菜末放入其中；

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  5

  先加入适量的芝麻油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀；

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  6

  将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；

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  7

  将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；

•  

  8

  烧热锅放入适量的油， 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；

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  9

  定型后再不停的翻动一下， 将它煎炸至金黄就可以出锅了。

•  

  10

  可以开吃了。

小窍门

1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。

使用的厨具：平底锅

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