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龙利鱼韭菜春卷

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楼主
  

食材明细

  • 龙利鱼1条

  • 韭菜1小把

  • 春卷皮10张

  • 鸡蛋1个

  • 1小块

  • 花椒粉1小勺

  • 油盐适量

  • 咸鲜口味

  • 工艺

  • 半小时耗时

  • 普通难度

龙利鱼韭菜春卷的做法步骤

  •  

    1

    准备好原材料;

  •  

    2

    龙利鱼自然解冻后切成细丝, 用厨房纸巾吸干水分;

  •  

    3

    将吸干水分的龙利鱼放入碗中, 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清, 抓匀后腌制一下;

  •  

    4

    再将韭菜末放入其中;

  •  

    5

    先加入适量的芝麻油拌均匀, 再加入少许盐拌均匀;

  •  

    6

    将春卷皮平摊在案板上,将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部;

  •  

    7

    将它卷起来,封口处沾点水,卷好后再封口处放在下面;

  •  

    8

    烧热锅放入适量的油, 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸;

  •  

    9

    定型后再不停的翻动一下, 将它煎炸至金黄就可以出锅了。

  •  

    10

    可以开吃了。

小窍门

1. 龙利鱼自然解冻, 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味; 2. 加入韭菜拌后要先加油, 后加盐; 3. 很简单的将春卷往上卷起, 封口处沾点水以便其定型;不管是放在案板上, 还是下锅中煎炸, 注意封口都要先朝下, 定型后再翻面。

使用的厨具:平底锅

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