来源:本文转自【下厨房】
每天下班回家肚子早已咕咕叫了,有可能一家老小都在等着你开火做饭,所以一些简单快手、味道好营养全的菜一定是家中常备。
-- 缤纷龙利鱼 --
龙利鱼鲜嫩无刺,搭配各色配菜,五分钟就能搞定。如此美味快手的菜就连宴客都没问题。
--用料--
龙利鱼 一条
青豆 一把
玉米粒 一把
胡萝卜丁 一把
料酒 一勺(腌鱼)
盐 一小勺(腌鱼)
五香粉 一小勺(勾芡汁儿)
白胡椒粉 一小勺(勾芡汁儿)
盐 小半勺(勾芡汁儿)
淀粉 一大勺(勾芡汁儿)
葱姜 炝锅(感觉可省)
小葱末 最后装饰(也可省)
--做法--
❶龙利鱼室温解冻,最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块,用料酒、盐,腌制龙利鱼,15mins。
❷准备一锅烧热水,准备汆鱼。
❸烧水的功夫切蔬菜丁,还有勾芡汁儿。(配小半碗水)
❹水烧开,放鱼烫一下, 四周变色中心微红就可以捞出来。
❺锅热,一点油爆下葱姜,放蔬菜丁。(要是速冻的话炒几下就放鱼,要是现切的蔬菜丁就先放胡萝卜,再放青豆、玉米,时间要稍微长点)
❻放鱼,然后就可以放勾芡汁儿。
❼中火慢慢收汁儿即可。
-- 蒜香牛肉炒饭 --
用到切碎的肥牛片,食材本身就好熟,而且提前炸制蒜片是这道菜特殊的小tips哦!
--用料--
肥牛片 150克
青椒 1个
蒜瓣 2瓣
盐,胡椒 适量
固体高汤颗粒 半个
冷米饭 一人份
--做法--
❶蒜瓣切薄片,青椒切小粒,肥牛片切碎。(肥牛片比牛肉粒,牛肉丝,牛肉片更容易炒得酥脆,若喜欢牛肉片,牛肉丝的话也无妨)高汤颗粒用勺子碾碎备用。
❷锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来,留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。
❸下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。
❹下米饭,蒜片翻炒。米饭若有块状,用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切,这样碎米粒会很多。
❺撒盐,胡椒,高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。
-- 砂锅土豆粉 --
自己在家做出的快手街边小食,回家将喜爱的食材和土豆粉热乎乎的煮成一锅,大家的喜好可以全部满足。
--用料--
土豆粉 一人份(视家中人数多少而定)
香菇 两朵
海带丝 少许
豆腐泡 几个
魔芋结
大白菜 几片
盐 1小匙
糖 1/2小匙
生抽 1大匙
花椒粉 少许
辣椒油 1大匙
--做法--
❶锅中烧开水,下土豆粉煮熟,捞出过凉水待用。
❷砂锅中加足水,下香菇和海带丝一起煮至水开,此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。
❸吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的。
-- 肉末烧豆腐 --
用炒香的肉末来烧制豆腐,豆腐吸饱了浓浓的汤汁,小心烫口哦。
--用料--
南豆腐 300g
瘦肉丁 150g
油 2汤匙
葱 几片
姜 几片
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
盐 少许
水淀粉 少许
香葱 少许
--做法--
❶豆腐切1cm见方的块,瘦肉切丁。锅里热油,葱姜爆香后放入肉丁。
❷大火迅速滑炒至变色,放入豆腐,晃动锅子,尽量不要翻拌,以免豆腐破碎。加入生抽和老抽,继续晃动均匀。
❸加入水,炖10分钟左右,根据口味再烹入少许盐,淋入水淀粉拌匀即可出锅,撒少许香葱。
-- 金针菇青椒肉丝 --
快手家常菜,快速炒制以保证肉的嫩滑口感,可以搭配米饭或做成面条的浇头。
--用料--
金针菇 一小把
青椒 中等大小2个
猪肉 一小块
姜
蒜
生抽
淀粉
料酒
--做法--
❶猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
❷青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
❸锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
❹锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
❺最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
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