阿滋妈|牛肉饭配青瓜鳕鱼汤
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阿滋妈这儿主要分享几个主题：
生命各阶段的营养及健康
吃吃喝喝的小心思
母乳喂养
偶尔也整整无关主题的小故事
记得10年前我的梦想是做个有人养的家庭主妇，然后每天研究点自己喜欢的东西，谁知一直没什么嫁给有钱人的缘分。最近一周倒真是专心过上了家庭主妇的生活，节奏感觉不输上班：
6点半起床准备早餐
7点半叫醒皙咕噜
8点半送去幼儿园
9点买菜回家
10点洗完衣服，再擦个地
11点好像又饿了
吃完午餐，留下3个小时是自己的，竟然不舍得睡觉
16点又要出门接孩子了
17点把泥孩子从游乐场依依不舍地拽回家
18点晚餐端上
19点来两盘飞行棋大富翁
20点给娃洗澡
21点上床来几段关灯故事
22点自己也昏迷了
感觉有娃的生活真是充实啊！！！你们懂的。所以要把这个文章更起来，用的都是中午那宝贵3小时，自己的时间原来少得如此可怜……
昨天晚餐做了一饭一汤，吃得满心欢喜，送给大家过过目。
复活节假期从周五持续到周一，超市不开门，家里冰箱日渐瘦了，新鲜蔬果的品种是大不如前——所以这一饭一汤是巧妇尽力为了一顿少米之炊。
食材统览
（大家可以自己增减，随心变化）
谷类：大米、小麦仁、红腰豆
蔬菜：胡萝卜、西兰花、青瓜、西生菜、
荤菜：红鲑三文鱼、鳕鱼、牛肉、鸡蛋
其他：红枣、香麻油。
注意，又是没放盐。
借昨天的图摆摆，只是少了洋葱：）
备 材
1. 胡萝卜、青瓜切薄片或丝；西兰花每小朵纵切一两刀；西生菜用手掰成小片
2. 牛肉是在超市就包装好的3cm见方的粒状、鳕鱼和少量红鲑三文鱼提前解冻。
3. 两只鸡蛋打匀蛋浆。
烹 煮
1. 炖饭。把红腰豆、大米和小麦仁随意抓几把扔到高压锅里，放几颗红枣。牛肉是没有解冻就扔进去了，你可以说我懒。加水到你喜欢，反正我是熬成了稠粥烂饭稀粥干饭都没所谓——就是这么没脾气，哈哈。
我们盖好压力锅盖，直接上大火，煮到气压阀升到第二格，收最小火，15分钟关火，大功告成。简单得自己都觉得乏善可陈啊。留锅在电陶炉上，余热还在工作的。每次我选择关火的时机，都预留了余热的作用时段，真环保呀呀呀——我。
2. 滚汤。水滚起来就收的汤。由于这是个不宜久放的菜式，最好等高压锅关火后再开始做，青瓜和西生菜都是一烫熟就要从炉子上端走的，不然那股鲜活的清嫩质感就没了，只剩下饭堂里一脸萎黄的黄瓜炒肉色。
2.1 小汤锅里水先煮起来，大概就2碗水的样子。当小水泡开始活跃地从锅底飞升起来，放下胡萝卜丝，可以盖一会儿盖子。
2.2 等到水泡又开始骚动，把青瓜、西兰花、鳕鱼、三文鱼一起放下去，这次不能盖盖子了，不然青瓜要黄。
2.3 整个过程只用最大火。青瓜和胡萝卜在锅里沸腾的时候，小心缓慢地倒入打好的蛋液。一口气不倒多，哪里有沸腾的水花，倒哪里。这样的蛋花才够蓬松显大，质感才软而厚重。做熟练了，一个蛋能骗出两个的感觉。
2.4 蛋液倒完，西生菜从锅的边缘塞进去，尽量不要破坏蛋花的造型。放完后，水再次沸起关火。这时在汤面上滴上香麻油，哎哟，不放盐也馋死人啊。
总结几个重点
小时候，妈妈的黄瓜鸡蛋汤给我几多美好的回忆，一直以为这是个普通得不能再普通的菜式，没什么好分享的。直到大学后做给朋友们吃，大家都觉得很神奇，青瓜原来还能有这样的口感。其实让青瓜好吃，形状和火候都超级重要。要么切薄薄的片，要么切细细的丝，因为这样青瓜在水里煮的时间可以很短就沸腾了，于是清香还在，而薄丝细片在唇齿间的碰撞也是更精致的。
这样的汤还可以加入紫菜、虾皮，味道都是极配的。无法接受不加盐的童鞋，正好可以顺道用虾皮做了盐的娘家。
至于最后才加入芝麻油，是不想芝麻油早早在高温里被氧化了，并且一直煮的热气升腾中也不断丢失了芝麻油的芬芳，等到起锅端上餐桌，做汤的这位兄台也一早嗅觉耐受了，完全没有犒劳到自己的感觉啊！所以，我们最后放，让香味来得集中和猛烈一些吧。
吃不惯全谷物还有杂豆的小盆友可能质疑我们一开始做饭时红腰豆和小麦仁要不要提前泡软，我就没这个诉求了，因为全谷物在我们家的日常烹调里，是从来没被嫌弃过“太硬”的：）大家可以酌情尝试哈，不用硬来。
阿滋妈陪你细细读——2016中国居民膳食指南之二【谷类为主】
今天的全套食材中，牛肉没有预调味，油浸红鲑三文鱼自带咸味，只用了一点点，鳕鱼没有调味，但我觉得它也是自带咸味的。所以牛肉饭那头是足够清淡了，红枣在里面把嗅觉体验打点得很诱人，配合着肉类本身天然相对高的钠含量，就算没有其他佐餐，一口肉一口饭地，也能把我儿子吃到舔盘。
照片是昨天做好后拍的，今天没有补拍过程，见谅哈。
后 记
皙咕噜昨晚吃完牛肉饭带妈妈游车河去了，出门前被妈妈盯着刷好了牙才走的，过程颇为纠结，历经一些重量级别不等的威胁、诱骗以及“帮助”。
在公交车上，他说：
-“玛麻，你什么时候才生小二郎（我们家集体幻想中的二胎）？”
-“不知道呀，再过几年吧……”
-“我等小二郎出生了，每天都要抓他去刷牙！”
-“好呀！那你一定是个好哥哥。”
-“他如果磨磨蹭蹭，我就用乐高小人的警察吓唬他。”
-“厄……”
-“如果他刷得不认真，我就按住他，帮他刷！”
-“你会帮他用牙线么？”
-“当然会啦！按得死死的，再撬开他的嘴巴！”
-“那好吧……”
-“他要是耍赖不配合，我就不让他玩乐高！”
-“厄……”
……
-全剧终-
谢谢观看！
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