火锅界的一股清流!秘制粉红酸汤颠覆味蕾,让喝汤都成为一种享受!

气温随着日子同步流动，似乎谈论起长沙的天气，逃不开的就是夏与冬，从不听闻春秋在人间多停留几天，而这些个春秋日子，终究也是有的，细究在恒温26摄氏度的日子得做些什么事情，才能不负时光，那么，与三五好友涮一场从正午到傍晚的火锅，是一件头等大事了。

火锅实则不止热汤辣油的川蜀味道，粤式打边炉、潮汕牛肉锅、日式寿喜锅、台湾小火锅各有派系与讲究，近日，小编们一行在德雅路上探到的一家云南火锅，用其独特的锅底与滇味特色小食，俘获了我们一行人的胃。

炊牛火锅店在市井气息浓烈的德雅路上租下一整栋门面，主理人是一对年轻的90后夫妻，曾经都有过主业，且是在常人看起来还不错的事业单位里任职。

后察觉人生漫长，得做些自己喜爱的事情才对得起二十出头的年龄，于是两人毅然决然的离职，做起了在长沙不算多见的云南火锅。

老板娘毕业于云南艺术学院，在四季如春的彩云之南足足吃了四年，足迹遍布了春城、西双版纳、丽江、大理.....的每一个大街小巷，深受滇味饮食里的酸辣吸引。

把这种富有民族特色的美食带来长沙，是她独自策划了很久的小心思。今年五月，在看准了一切天时地利人和的条件下，“炊牛火锅店”带着滇味特色，正式面向全长沙的食客们。

与常见的泡在牛油里的锅底不同，炊牛的秘制锅底是由酸菜炒制而成，说起这些酸菜的来头，精确到每一颗青菜，老板娘都亲力亲为的去市场挑选，以确保云南酸汤的精髓。

秘制酸汤锅底 32元/份

将秘制酸汤倒入爆过香的底料的锅中

香味参杂着酸味

在空气中开始蔓延

那一抹清新淡雅的幽香

 你怎忍心错过

在制作方式上，就颠覆我们所常，给人十足的新奇感，且这种酸味是十分开胃的，闻着就能感受一番垂涎三尺的体验感。

玫红的汤料则是用纯植物染制，这可能是火锅界里最清新的颜色了，酸辣的滇味，会随着火候越煮越香，蹦出一阵阵诱人的酸辣味，就算他们吃火锅，你吃火锅底料，也能吃的笑呵呵。

每一个用心做餐饮的商户，总是会从食材的本身出发，炊牛的头牌秘制牛肉，就是老板自己去市场选购，凭着经验，用尖锐的眼神选出最好的那一块，然后带回腌制，是赠送给吃货最好的礼物。

牛肉 48元/份（250克）

选用放养小黄牛的牛里脊

用腌料提前腌制入味

够味的牛肉才是一锅好汤的闺蜜

经过一番秘制的牛肉，放在滚烫的酸汤锅底里走一遭，再在调和好的酱料里打个滚儿，起身往嘴里一送，停不下来的节奏。

这是壮族老奶奶纯手工而作的花米饭，从云南直飞而来，以颜色鲜艳而深受颜值派的喜爱。

花米饭  18元/份

壮族奶奶纯手工而作

全程托运来自云南

不止是颜值派

糯糯的口感，更是老少皆宜

精选了上好的糯米为原料，煮出来的米香糯可口，老少皆宜，是炊牛里一个十分韵味的主食系列。

云南文山空运而来的丘北辣椒，在上桌前就发出了一股沁人心脾的香气，红彤彤的辣椒看着就能感受到西南人民的豪迈感。

麻辣鸡爪  28元/份

少有的炒制鸡脚，麻辣入味

不同于卤制，用炒制的鸡脚

肉体更加膨，更加水嫩

但是啃起来却更加有嚼劲

炒料香辣味更浓厚

绝对的心水的舔手指美食呢！

经过一番油炸之后的鸡爪在做法上也是颠覆了常见的卤味，脆而香，十分熨贴。

小米辣洋芋是一道彻头彻尾的版纳味，柠檬片立在碗沿，为整道菜提升一个酸度，汤汁又属偏辣的板块，酸辣味在味蕾里爆发，入口的那一刻已然像是到了热带版纳。

小米辣洋芋 18元/份

过水的生脆洋芋

拌上柠檬小米辣

酸酸辣辣，根本停不下筷

还有同款老奶洋芋，上至呀呀学语的孩提，下至八十岁的老奶奶，都能是这道菜的受众。

四季如春，来自感官，也来自味蕾。

云南人民的生活环境向来被国人所为之着迷，不止是“一天吃四季，十餐不同味”的饮食文化，还有那四季如春的天气里所被鲜花带来的幸福感。而鲜花的作用，早早地被发掘开来，用作鲜花饼里，也用作“冰镇玫瑰汤圆”里。

冰汤圆 6元/份

阳光明媚，气温渐高

舀上小块冰，和汤圆一起嚼

冰爽又软糯，安抚着小躁动的胃

采用鲜采玫瑰花熬制的糖水

一定能满足你吃货的心

芝麻飘在表面，小丸子与食用玫瑰沉于碗底，加些冰块更加清新，是一场酣畅淋漓的火锅之后最好的搭配。

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