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大冬天吃啥
火锅?串串?麻辣烫?
虽然驱寒
但还是容易上火
今天泡仔就带你吃点
养生的、清淡的
杭帮菜
杭帮菜是江浙菜的重要一部分,杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。
“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,像著名的西湖醋鱼、东坡肉都是典型的杭帮菜。
下面就来介绍一家十分地道的杭帮菜馆,价格实惠,口味地道。
泡仔到杭州的时候,最喜欢去的两家店,一家叫绿茶,另一家就是外婆家,外婆家算是物美价廉,人均消费大概在五六十。
西安现只有一家外婆家,就在现在的龙首原印象城,今天就来说说外婆家那些美味而且清淡的菜。
外婆菜
叫花鸡(90元)是外婆家的招牌菜,用荷叶和泥土把整支鸡包住,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩。
叫花鸡又叫富贵鸡,原是乞丐创造。叫花鸡名字的由来还有一个有意思的典故——乾隆微服私访出访江南,流落荒野的时候,一个叫花子把这道菜分给乾隆,乾隆觉着十分好吃。
也正因为皇帝这金口一开,这道菜便被叫做富贵鸡。
除了叫花鸡之外,外婆家另外一道鸡肉为主的菜叫做茶香鸡(45元)。
茶香鸡做法是炖制,鸡是小公鸡,叫花鸡制法为烤制,鸡是母鸡。
做法不同,味道也大有区别。叫花鸡肉质更为鲜嫩,茶香鸡肉质更紧致,带着一股茶香,十分开胃下饭。
千岛湖酱鱼头(58元)又叫做鱼头拌面,酱料味道较香,配上鱼头的鲜,对于鱼头爱好者来说,这就是美味。
将面和酱料拌在一起,让泡仔想起了小时候最喜欢吃的鱼冻,把鱼冻拌上面条,千岛湖酱鱼头大概就是这种童年的味道。
外婆红烧肉(55元)和北方红烧肉不同,多一分则咸,多一分则甜,当然也有红烧肉共有的特点——肥而不腻,入口即化。
里面还有些小鱼干,腌制后的鱼肉味道很足,搭配上入口即化的红烧肉,很妙。
蒜蓉粉丝虾(35元)Q劲十足,让人一口一个似乎停不下来,粉丝的软硬度也刚刚好。
龙井虾仁(59元)和粉丝虾一样都是以虾做原材料,但比起蒜蓉盖了味道的粉丝虾,龙井虾仁保留了虾仁的鲜美。
甜点小吃
西湖藕韵(19元),糯米灌在莲藕中,配以桂花酱精心制作,再搭配上桂花点缀。
以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品。
喜欢桂花香的人可有口服了,桂花山药(18元)同样是山药蒸熟之后,撒上桂花酱和桂花。
泡仔昨天看完了前任攻略之后就超想吃芒果,很巧的是看到了外婆家有芒果甜点——超级牛奶芒果冰(28元)。
牛奶味的冰沙配上芒果丁,超大一份,两个人吃了很大一会才吃完。雪媚娘(12元)又是另外一种甜食,芒果奶油裹着软软的外皮,一口下去,奶油充盈,甜食爱好者满脸的满足。
龙井抹茶酥(15元)较早就用了抹茶这种味道,早在初代风靡全国之前。
抹茶酥外皮酥脆,夹心满满的抹茶馅。
汤类
翡翠鳕鱼羹(22元)以鳕鱼、青菜等为主要原料,其中杭帮菜的汤类大都会包括一种食材——嫩豆腐。
和全国有名的西红柿蛋汤和紫菜蛋汤做法相似,原料都十分简单,鳕鱼羹用一种肉、一种菜和豆腐就成了汤。
西湖牛肉羹(20元)原料是牛肉、香菇和豆腐,杭帮菜的羹做法十分简单,原料洗净按顺序下锅,时间到了,汤就成了。
咸淡适中,自己在家也可以制作。
宋嫂鱼羹(18元)通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
江南的菜一般都会有段历史,宋嫂鱼羹也不例外。
相传,南宋年间。宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,鱼羹也因此著名
酒酿圆子羹(15元)是甜汤,以米酒、圆子为原材料。米酒发酵之后,既有酒的香,也有糯米的甜。
外婆家的甜食多配上桂花,用桂花点缀,卖相喜人。桂花自古香气四溢,或观赏或入茶,作为食物它也依旧美味。
三元菜
西施豆腐(3元)是江浙最为常见的家常菜。无论是起屋造宅、逢年过节,还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,每每成为席上头道菜肴。
相传,西施豆腐同样是乾隆私访江南,无意间吃到之后,觉着甚是美味,便因此得名。
西施豆腐用料为嫩豆腐,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。
更为主要的是这道菜只需要三块钱,一直都是如此。
地点:龙首原印象城
人均:60元
想换换口味的小伙伴
收下泡仔的这份攻略吧
编辑:泡仔 | 作者:妖怪 | 审核:小李
(添加泡仔个人微信:paozai777)
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