香菇火腿蒸鳕鱼

原料：鳕鱼1块，干香菇2朵，金华火腿10克。

调料：香葱1根，生姜2片，红辣椒2个，蒸鱼豉油15毫升，料酒15毫升，白糖5克，白胡椒粉1克，盐适量。

做法：

1、鳕鱼冲洗干净，干香菇用温水泡发切丝，火腿切丝，生姜洗净切丝，香葱切末，红辣椒切圈。

2、鳕鱼放入盘中，铺上姜丝、火腿丝和香菇丝。

3、将蒸鱼豉油、料酒、白糖、盐和白胡椒粉放入小碗中，搅拌均匀后淋在鳕鱼块上。

4、入锅大火蒸5分钟。

5、出锅后撒上少许香葱末和红辣椒圈即可。

温馨小提示：

1、做这道菜一定要用干香菇，因为新鲜香菇的香味没有干香菇浓郁。

2、金华火腿可以说是这道菜的灵魂，不可或缺。蒸鳕鱼的时间不宜过长。

3、蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。

4、如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。

5、做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。