海参斑:北极”屌丝“的实力逆袭,进口海鲜界的潜力股!

海参斑—听名字就好像很好吃的样子，再看海参斑在水里萌萌的，心生喜爱。但如果看到盘子里的一坨，真心叫惨不忍睹！虽然颜值不高，但海参斑还为很多人喜欢，难道你们真的就是因为名字好听，就去吃它么？

海参斑，即指圆鳍鱼（ Cyclopterus lumpus），英文名：Lumpfish，分布于北极一带200米深处生长的纯野生鱼种，根据译音也叫“浪浦斯鱼”。虽然叫海参斑，但这种鱼与海参、斑鱼都扯不上半毛钱关系。圆鳍鱼渔业是冰岛的重要渔业，冰岛圆鳍鱼的商业性渔业已经进行了数个世纪。目前进口到国内的海参斑基本都来自冰岛和丹麦。

生活在海底200米深处，水域纯净，自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”，是深海鱼油主要原料。现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一。

其实，除了颜值，海参斑还是非常适合中国人的口味，海参斑的鱼皮很厚，重量竟能占到身体重量的三分之一，无论外感和口感上，都像极海参。鱼肉虽松散，但含油量高，所以鱼肉不发面，非常润口滑嫩。因为鱼皮厚，海参斑含有丰富的胶原蛋白，鱼肉白嫩无腥味，清蒸、红烧、垮炖都非常美味。而且，鱼的全身只有一根通体大软骨，没有其它细小尖利的鱼刺，非常适合老人和孩子食用。

海参斑鱼生活在北大西洋海域冷水200米深冷水区，生长期6年以上。为天然、野生、无污染纯绿色食材。海参斑肉色雪白、味香肥美、口感滑嫩、鱼骨脆软、含钙量高。可同银雪鱼和智利海鲈鱼相媲美。是最健康的深海冷水鱼种之一。

欧洲的一些公司做过分析. 其结果是海参斑鱼可同银鳕鱼BLACK COD 和智利海鲈鱼CHILEAN SEA BASS 相同。 新鲜的鱼肉可生食,做日餐的寿司.

海参斑的特点是集“鱼中三多”于一身：

①　鱼皮厚：号称天下第一鱼皮！皮质细腻，胜似海参。其皮占鱼身重量的三分之一，含有丰富的胶原蛋白，且0胆固醇含量，是绝佳的天然皮肤保养食品。

②　鱼肉含油多：此鱼系冷水深海鱼种，富含深海鱼油，即不饱和脂肪酸，是血管的清道夫，高血压、心脏病的克星。

③　鱼骨含钙高：海参斑鱼只有一根软骨，且鱼头骨也是软骨，含钙量最高，是儿童、妇女和老年人补钙佳品。

在各种中低档酒楼中,它的价格大概在168元一斤左右.

海参斑鱼做法

海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了

根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分

海参斑鱼去鳞方法

第一步：将海参斑鱼放入冷水中浸泡3分钟将鱼身表面的冰衣融化掉。

第二步：用70度左右的水浇淋鱼身两面各三遍。

第三步：将浇淋过热水的海参斑鱼放入冷水中浸泡约2分钟。

第四步：用钢丝球刮擦两侧鱼鳞将其去掉。个别大鳞可用刀具削去。

处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。

第一次做海参斑鱼，很新鲜的话可以选择清炖。这样，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养。放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟，这次效果好。

小贴士

，如果是蒸食，为了保证能够熟透，可以炖5～8分钟，时间不能太长，以免营养流失。