餐桌上的营养师——阿拉斯加银鳕鱼

关于阿拉斯加银鳕

银鳕，学名裸盖鱼，又名裸头鱼，是辐鳍鱼纲、黑鲉亚目、裸盖鱼亚目、鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。

裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠，广泛分布于世界的海域。

银鳕体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。

银鳕鱼的营养

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

银鳕产地

阿拉斯加海域

美味银鳕

酱烤鳕鱼（9.3阅兵国宴用餐）

1、鳕鱼一块：融化退冰洗净备用；

2:甜面酱适量加蒸鱼豉油适量，怕淡可以加一点盐，喜甜再加一点糖。搅匀备用；

3、将准备好的调料均匀的涂抹在鳕鱼上，给它按摩一下。做过了按摩就可以用保鲜膜包起，放入冰箱腌渍一天。取出沥干腌渍出的汁液就可以烤了；

4、烤的时候在鱼身上淋少许的色拉油或橄榄油，还可以加点喜欢的香料等，放在锡纸上，入烤箱150-160度烤10-12分钟即可。