如何在超市选购鳕鱼?

几年前马伊俐的女儿吃了超市买的假鳕鱼后拉了一堆油，后来才知道原来吃的是油鱼。也就是那个时候将假鳕鱼这个概念推向了高潮。

我们去超市看见阿拉斯加黑鳕鱼、挪威北极鳕、法国银鳕鱼、水鳕鱼、大西洋真鳕鱼，除了名称大相径庭之外，价格也是相差很大。虽然本宝宝不缺钱，对，不缺钱，但是我也很怕买到假鳕鱼啊。所以在家恶补了一下鳕鱼相关的学科知识 ，然后我就变身成为一名学者（推眼镜），来教大家在超市如何选购鳕鱼。

好了，大家让一让，我要开始装逼了。

要想明白鳕鱼之间的关系，必须先看一看这张图片，来自果壳网的一篇科普文《“鳕鱼”，你真的吃过鳕鱼吗？》

真鳕鱼

从血统上来说，能叫鳕鱼的就是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕、无须鳕，（上图有个地方要更正下，毕竟那个图是多年以前的，现在黄线狭鳕正式从鳕科狭鳕属更改为鳕科鳕属了，也就是说黄线狭鳕是真正的鳕鱼，这种鳕鱼KFC这种西式快餐店中经常使用）

银鳕鱼

价格昂贵的银鳕鱼实际上并不是鳕形目，一般是指裸盖鱼和小鳞犬牙南极鱼，国内通常把前者叫做银鳕鱼，后者叫法国银鳕鱼。也许是因为同样雪白的肉色，裸盖鱼被日本人赋予了“银鳕鱼”的美名，后来传到了中国。

油鱼

臭名昭著的油鱼，学名异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，这种鱼虽然无毒，但是富含蜡酯，人体无法消化，更别说婴幼儿了。所以大家最担心买到的就是油鱼了。

so？说这么多专业名词，我一个都记不住！

那就去冰箱掏出你买的鳕鱼！！我们直接来看看包装图！

品名：深海鳕鱼片

学名：细鳞壮鳕

参考价18.8元/300g

沃尔玛、大润发有售。

商家已经写出了学名细鳞壮鳕，它属于鳕形目-鼠尾鳕科-壮鳕属。虽然不是鳕科鳕属的纯正血统，但是好歹人家也是鳕形目里面的吧，叫鳕鱼一点都不为过。

品名：大西洋扁鳕鱼片

学名：无

参考价：66.8元/500g

麦德龙有售

没有学名，扁鳕鱼只是个俗名，商家起的商品名。但是我们常叫的扁鳕应该是狭鳞庸鲽，是鲽形目，也就是说人家根本不是真鳕鱼。

品名：速冻挪威北极鳕鱼切身（生制品）

学名：无

参考价：65元/500g

麦德龙有售

没有写拉丁学名，我也不知道它到底是什么鱼，不过从商品名来推测可能是北极鳕，也是鳕形目的，价格也很实惠。

品名：太平洋真鳕鱼片（前段）

学名：太平洋鳕鱼

参考价：158元/1kg

麦德龙有售

真鳕鱼来了，真鳕鱼终于来了，对，这个就是真鳕鱼，鳕形目-鳕科-鳕属纯正血统的鳕鱼。别看158元一包，为了和前面产品对比，算一下300g也才47元，不算贵吧。

品名：南极银鳕鱼

学名：南极犬牙鱼

参考价：550元/700g

麦德龙有售

来了个贵的了，折合下300g要235元！没错啦，这个就是银鳕鱼，有趣的是它连鳕形目都不是，学名是小鳞犬牙南极鱼。也是我们常说的法国银鳕鱼。煎了之后肉质比较硬，但是很香，非常可口。

品名：速冻银鳕鱼

学名：Gadus morhua

参考价：468元/750g

麦德龙有售

这个我真的要吐槽一下，包装上写了拉丁名：Gadus morhua其实是太平洋鳕鱼的意思，我一脸问号？意思这个是真鳕鱼咯？为什么包装又写银鳕鱼？如果这个是真鳕鱼的话，那价格就卖的太高了！前面一个真鳕鱼300g才47元。

品名：银鳕鱼

参考价：118元/300g

银鳕鱼有两种，一种是上文的小鳞犬牙南极鱼，一种是裸盖鱼，这个啥也没写，到底是什么鱼？我不知道。

品名：法国银鳕鱼

参考价：498元/600g

介绍上有写南极小鳞犬牙鱼，国内俗称法国银鳕鱼。

品名：阿拉斯加黑鳕鱼片

学名：裸盖鱼

参考价：498元/1kg

裸盖鱼，真正的银鳕鱼。前面说的几个银鳕鱼都是犬牙南极鱼，而日本最早叫做“银鳕鱼”的是指裸盖鱼。这个商家用了美国习惯叫的黑鳕鱼。不管了，反正每种鱼都有好几个艺名。摊手。

品名：深海鳕鱼片

学名：无

参考价：19.8元/300g

这个商家有点任性喔。

品名：冻美露鳕

学名：无

参考价：32.8元/300g

这个也要吐槽，美露鳕其实就是犬牙南极鱼（法国银鳕鱼）的另一个俗称，也没有标注学名。你说它是犬牙南极鱼又不现实，这个价格买不到。

水鳕鱼，谜一样的存在。

上面三图都写的是水鳕鱼，除了沃尔玛自主品牌惠宜有标注学名Albatrossia pectoralis之外，其它两款没有标注。中文学名细鳞壮鳕（Albatrossiapectoralis）隶属于鳕形目鼠尾鳕科壮鳕属，可作为食用鱼。

之前还误会说沃尔玛卖油鱼是因为百度百科把水鳕鱼说成异鳞蛇鲭，也就是油鱼，搞的我一度都很疑惑水鳕鱼到底是什么？

这里我咨询了一位微博上鱼类科普专家@李昂杜父鱼。

得到的结论是水鳕鱼毕竟个俗名，有可能有商家把油鱼叫做水鳕鱼，也有可能把细鳞壮鳕命名为水鳕鱼。所以没有标注学名的水鳕鱼到底是什么？我们也不知道。

这里反应了国内海产品命名的混乱，商家基本是看心情命名了，没有一个规范。

所以到底买什么？

··············前方高能···············

最后补充一下，收集资料的过程中发现鳕鱼含汞量比较高，并不适合给婴幼儿吃，但是这里不展开写了，因为又可以长篇大论了。

纳尼？尼玛我都选好买哪款了，你和我说不适合宝宝吃？

这个是真的。。。

不过我们大人可以吃啊。。。香煎银鳕鱼。。真的猴猴吃。。。