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北海道蓝鳍吞拿鱼,160斤!就在一品渔村!!!

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■ 舌尖邂逅稀贵珍馐


吞拿鱼也叫金枪鱼

无论怎样称呼,不是每条吞拿鱼都能叫做“蓝鳍”,

只有大西洋蓝鳍吞拿鱼、太平洋蓝鳍吞拿鱼

和南方蓝鳍吞拿鱼这三个品种的吞拿鱼才能获此殊荣,

而大西洋蓝鳍是其中最大、最矜贵的一种。

那么、人们为什么愿意为这条鱼“一掷千金”呢?

1

蓝鳍吞拿鱼可贵之处


蓝鳍吞拿鱼(英文:Bluefin Tuna)

是吞拿鱼类中最大型的鱼种,也是吞拿鱼类最珍贵的品种

产量少、难捕捉、营养高、贵如金等等这些都已成了它的标签

因为蓝鳍吞拿的稀有,所以在其他的酒店或日本料理店里,

动辄上千块一份,而且基本都是分解件,

因为原条进货是灰常灰常贵的。


■ 简直是宴客上品


换个说法对比下

要是将 普通吞拿鱼 比作 黄牛牛肉

那么 蓝鳍吞拿鱼 最起码要去到 日本神户牛肉 的级别了

鱼肉不动声色融于唇齿,瞬间掀起味蕾风暴


2

各个部位的最佳食法


将一条蓝鳍吞拿鱼分解为食材的话,

基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮四部,

大腹质肥美,颜色偏粉白,引人垂涎;

中腹入口既可感受到脂肪的清香甜美,也可以尝到鱼肉淡淡的酸味;

赤身颜色赤红,具有金枪鱼肉质特有的清淡微酸;

每公斤的售价也相应的按照的部位有所不同。

蓝鳍吞拿鱼珍贵就是必然的,所以我们更加注重材料的处理


专业师傅小心处理,

手起刀落,一片一片深红的鱼肉,

在大厨娴熟灵巧的手法下,

犹如娇艳诱惑的红玫瑰,绽放在大家眼前,

不损任何一个部位的肉质,起骨简直完美。

12日当晚,为求新鲜,专业厨师们会通过现场劏杀,

让顾客一饱眼福,了解『一品渔村』对于食材的执着追求,

顾客可当场挑选部位,手指一指,立马上桌,简直过瘾。



■ 赤身、鱼腩

     肯定是刺身最正了,不油不腻还吃不胖

     用筷子挑一些芥末抹上,蘸上一点刺身酱油,

     整块放入口中,让它慢慢在口腔中溶化,

     感受到肥美的郁香停留于口腔之


(把这盆干掉,那是件多么幸福的事)

特别是油腻的菜式吃多了,来个新鲜刺身开胃最适合不过!


■ 烟斗骨

     一条过百斤的鱼,脊骨肯定不小

     烟斗骨富含丰富的DHA、Omega-3、氨基酸等等。

     具有促进心血管健全、解除关节酸痛不适、

     令皮肤焕发青春健康、降血糖预防糖尿病,

     另外对小朋友发育具有显著功效,让小朋友赢在起跑线上,

     (就算输在起跑线上现在也可以追上来)

     最佳做法:炖汤


头尾段、鱼眼

    沙煲那么大的鱼眼有没有见过

    将蓝鳍吞拿鱼的头尾、鱼眼炖汤

    鲜甜美味、营养爆表



■  刺鱼鳍、下刺鱼鳍

     这些部位砂锅焖、椒盐最适合不过


3

重点推荐部位-蓝鳍吞拿鱼大腹(鱼腩


大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分。

大腹部位的鱼肉油脂最丰厚,

肉质细嫩呈粉红色并且入口即化,

鱼肉有明显脂肪纹路和油脂香,价格最贵。

腹的油脂如雪花般密布,纹理清晰、肉质鲜嫩

吃起来油香四溢且不腻口,很有质感

大腹中有部分鱼筋,很多食客都不舍得大口吃

慢慢嚼,越嚼越有鱼味,鲜不可及!

余味悠长的肉质,佐以精致的茶歇,

在『一品渔村』品尝东莞罕有的深海珍馐,

是对顶级食材的礼遇,

更是『一品渔村』对顾客舌尖味蕾的尊重


■ 『一品渔村』实力任性价


蓝鳍吞拿鱼

市面上每斤售价能到 ¥1000  以上,

而且是普通部位,鱼腹还要贵个好几百,



号外号外

蓝鳍吞拿运到

1月12日(周五)

将会有一条160斤的北海道蓝鳍吞拿鱼

空降『一品渔村』,

非常稀有的珍贵食材,欢迎大家前来与其合影。



出品︱ 一品渔村 · 中厨部

            一品渔村 · 刺身部

用餐时间︱11 : 00 am - 14 : 00 pm

                  17 : 30pm - 21 : 00 pm


关注一品渔村 

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地址:东莞市企石镇铁炉坑村新风路一品渔村
电话:0769-86738818、86738828

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