【一周精彩汇总】好吃不上火蒸菜的家常做法,“蒸”的好好吃
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夏天吃点热的东西就容易上火，尤其是味道比较重的菜。今天小编推荐几款好吃不上火的蒸菜的家常做法，夏天吃最适合。
鸡蛋蒸豆腐
食材用料：内脂豆腐、鸡蛋、肉末、香菇、葱、盐、酒、酱油。
菜谱做法：
1.准备材料。
2.将内脂豆腐从盒中挖出。
3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
6.锅中放少许油，爆香葱。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末炒匀。
10.开锅看看，当蛋液只剩表层未凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
蒸茄子
食材用料：茄子350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片。
菜谱做法：
1.瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。
2.茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。
3.将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成酱料。
4.将酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层酱料的方法，将茄子条叠加成梯型，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。
5.烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。
香菇蒸鸡
食材用料：香菇10朵（新鲜的和干的都可以，干的需要泡发）、琵琶鸡腿3个、枸杞10克、葱1棵、生姜片3片、色拉油1勺（15ml）、蒸鱼豉油1勺、料酒少许、酱油1勺、盐2克、干淀粉5克、花椒粉少许。
菜谱做法：
1.将洗净的鸡腿去骨，切成条状。
2.将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟。
3.枸杞洗净泡软，香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片。
4.取一盘子先铺上香菇片，然后再盖上鸡肉，撒上枸杞和葱姜，开水上屉，大火蒸10分钟。
5.取出搅拌均匀即可，盘里会出一些汤汁，用来拌米饭非常好吃。
肉末蒸冬瓜
食材用料：猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许。
菜谱做法：
1.冬瓜洗净后去皮。
2.切成约2毫米厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎。
3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。
4.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
粉蒸肉
原料：猪五花肉（500g）、大米（500g）、圆糯米（250g）。
辅料：腐乳汁（30ml）、白糖（15g）、生抽（30ml）、五香粉（3g）、白胡椒粉（1g）、姜（30g）、香油（15ml）、花椒（5g）、八角（10g）、桂皮（10g）、香菜（1g）、白酒（30ml）。
做法步骤：
1.选择肥瘦相间的五花肉，洗净。
2.切成略厚一点的大片。
3.加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1小时。
4.准备大米和圆糯米（江米），按2：1的比例。
5.加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至米变金黄。
6.盛出后放凉。
7.分几次放在料理机里打成粉。
8.再混合在一起拌匀。
9.腌好的肉粘满米粉码在碗中。
10.大火蒸半小时即可出锅。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克。
辅料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，玉米油2勺，姜末半勺，白糖半勺，料酒1勺。
做法步骤：
1.把小米洗干净。
2.碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20-30分钟。
3.梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状。
4.姜切成末。
5.梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时。
6.再把小米加入，与肉一起拌均匀。
7.入蒸锅蒸1小时。
8.蒸熟的肉非常鲜嫩，小米软糯。
豆豉辣椒蒸鳕鱼
食材用料：鳕鱼2块，黑豆豉1大勺，姜2片，红尖椒1个，葱花1大勺，蒸鱼豉油2大勺，糖少许，油1大勺，料酒1大勺，盐1/4小勺。
菜谱做法：
1.鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下，沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右。
2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用。
3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁。
4.把料汁淋在鱼身上。
5.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约六七分钟就熟了。
6.鱼身撒上葱花，再淋下一大勺烧热的油就可以上桌了。
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