手把手丨百吃不厌的各种美味豆腐做法!

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豆腐含有丰富高蛋白，低脂肪，

降血脂，降胆固醇的功效。

是生熟皆可，老幼皆宜，

养生摄生、益寿延年的美食佳品。

小编曾经在一个旅游景点吃过豆腐宴，

豆腐的各种美味做法，真的是百吃不厌。

今天就跟随好豆君来学学豆腐的奇妙吃法吧！

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★锅塌豆腐

主料：北豆腐500克

配料：红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、鸡蛋一个、淀粉适量

调料：自制剁椒适量、生抽适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、油适量、蚝油少许

做法：

1、红、黄柿子椒切成颗粒状

2、生姜、大蒜、香葱切成末

3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐

4、豆腐两面稍微沾一点淀粉

5、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

6、锅烧热加入适量油烧到四成热

7、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

8、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀出锅。

★香煎豆腐

主料：豆腐400克

调料：蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量

做法：

1、生姜、大蒜切成末

2、蒜苗叶子和小葱叶子切碎

3、用一个小碗，放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽，拌匀，加入适量凉白开、放入蒜末叶子，搅拌均匀，调成酱料汁待用

4、电饼铛预热，刷上一层油

5、豆腐切片放入煎至

6、下面煎黄后翻一面再煎一分钟

7、均匀倒上酱料汁，再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可

8、撒上葱花，非常简单美味的豆腐做好了。

★酿豆腐

主料：北豆腐500克

配料：瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵

调料：小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量

做法：

1、瘦肉、鱼肉剁成末

2、香菇、红柿子椒切成末

3、生姜、大蒜、小葱切成末

4、将豆腐切成方块，中间用勺子掏空

5、将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀

6、在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅

7、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄

8、翻一面也煎黄

9、加入适量豆豉、蚝油，开水，焖煮至3分钟左右

10、另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟

11、将西兰花和豆腐装盘

12、煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠

13、将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了

★家常豆腐

主料：豆腐500克

配料：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段

调料：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量

做法：

1、木耳撕成小块

2、尖椒切成小块

3、胡萝卜切成薄片

4、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细

5、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用

6、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香

7、加入青红椒翻炒

8、加入胡萝卜片和木耳翻炒

9、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀

10、加入一碗开水，煮三分钟左右

11、加入水淀粉翻均匀出锅。

★鳕鱼炖豆腐

主料：鳕鱼200克、嫩豆腐300克

配料：鸡蛋一个

调料：生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、水淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量

做法：

1、准备好原材料。

2、鳕鱼切成块。

3、豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

4、生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

5、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）

6、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）

7、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

8、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9、加入适量开水再次烧开。

10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

11、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

12、出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。

★麻婆豆腐

主料：豆腐500克

配料：牛肉50克、蒜苗一颗、豆瓣酱30克、豆豉20克、酱油少许、盐少许、油适量、水淀粉适量、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、辣椒面少许、高汤150克、花椒20粒

做法：

1、花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉

2、豆腐切成1.5公分见方的块

3、锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟

4、牛肉切成末

5、焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连

6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段

7、豆瓣酱和豆豉剁细

8、炒好的花椒用擀面杖碾细

9、锅里放入适量油，烧到五成热

10、放入牛肉末煸炒变色

11、加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油

12、加入姜蒜末，炒出香味

13、加入辣椒面煸炒均匀

14、加入高汤煮两分钟

15、豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮

16、加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味

17、分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀

18、加入蒜苗，翻均匀，出锅装盘，撒上碾细的花椒面。

最香不过“豆腐宴”，你还等什么？动手一试呗！

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