推荐 | 鳕鱼说“芝士”就是力量!
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小编今天想给大家介绍一下奶酪中的王牌军！大孔奶酪算是超市里最常见的原生奶酪之一，料理起来也非常方便。跟那种“芝士片”啊、“小牛芝士粒”…这样的再生奶酪比起来，Emmental Cheese（大孔奶酪）营养价值更高，蛋白质、钙的含量都远超前者。
cheese的优点
01
营养浓度比牛奶高，是一种“高效的奶制品”
02
因为是发酵过的食物，所以国人吃了很少有乳糖不耐受的情况
03
热量虽高，但高蛋白质可加快代谢，更容易辅助减肥
大孔奶酪又是什么东东？
《猫和老鼠》看过吗？Jerry最爱的那块奶酪就是大孔奶酪（怎么回事？感觉默默暴露了年龄…）。在我们生活中，奶酪就是芝士。
首先要确认产地和奶源品质。
大孔奶酪最出名的制作地是来自瑞士Emmental山谷，当地符合要求出产的奶酪都会打上图中的红色标签，以示正身。
我们在超市买来的多半是已经切块的Emmental Cheeses，所以只需要看清有Emmental山谷的原产地认证的就是上品。
一般来说，只要包装和标签标明Emmental产区的话，奶酪质量肯定不会差。但市面上还有一些其他大孔奶酪，这个时候就需要靠配料表。
原生奶酪的配料是非常简单的：牛奶＋菌种，不会有什么稀奶油、添加剂这样调和口味的东西。简而言之，配料表越简单，奶酪本身越醇正。
奶酪是消耗品，而且原生奶酪的保质期都会特别长时间。算上国外进口的时间差，一般我们拿到手还有三四个月保质期就算是很新鲜的奶酪了。
并且多数奶酪都要冰箱冷藏，保鲜期相对比较短，所以看清奶酪的生产日期非常重要。过期的奶酪无论是风味还是口感都会发生变化，且还可能产生一些有害的菌种。
鳕鱼
（功效：活血止痛；通便。主跌打骨折；外伤出血；便秘。）
鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
肉：
活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
抑制细菌繁殖
鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
降血糖作用
鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
有益心血管
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
抗低温
在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
增强免疫能力
鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。
抗菌消炎
鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
防治维生素a缺乏症
维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状；另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。
调节血脂
鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是人体不可缺少的营养物质。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。
芝士焗鳕鱼
地址:润州区航道路3号（江海之门旁）
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