「每日美食」周三开荤啦,好吃还不长胖!

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酱爆辣花蛤

材料:花蛤蜊500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、料酒1匙、生抽3匙、甜面酱2匙、蒸鱼豉油1匙

做法:

1.花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽吐沙

2.青红椒洗净，切丝

3.取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁

4.锅中放水放几姜煮开后，倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用

5.锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒，调入酱汁

6.再倒入焯过水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，出锅即可

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西红柿炖牛腩

材料:牛腩500克、西红柿4个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜4片、冰糖5块、番茄酱适量

做法:

1.牛腩用清水泡过，切成小块儿。

2.凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。

3.捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。

4.重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。

5.番茄用开水烫一下去皮。

6.胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。

7.锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。

8.把洋葱和胡萝卜倒进去。

9.西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。

10.冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。

11.如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。

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香煎银鳕鱼

材料:银鳕鱼200克、柠檬1个、料酒2茶匙、现磨胡椒粉适量、盐适量、植物油少量、黄油少量

做法:1.2cm的厚度，洗干净后，沥干水，用料酒稍微腌制十来二十分钟。

2.用厨房纸印干多余水份，然后在面上稍微裹一层生粉。

3.削一点点青柠皮，不要削到白囊，会苦涩。

5.热锅冷油（植物油：黄油=1：1），（小火）煎封两面，各2分钟。（鱼肉易熟）

6.撒青柠皮和现磨胡椒粒，还有撒一点点细盐。

7.完成！吃之前，再挤几滴柠檬汁。

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蒜子烧大排

材料:猪大排500克、酱油5克、冰糖1小块、葱2棵、姜5片、蒜1头、黄酒5克、白芝麻5克

做法:

1. 猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要

2.重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖

3.加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可