最清凉解暑的,就是这几种常见的蔬菜

夏季是一年中水果、蔬菜最为丰盛的时节,可一旦遇上炎热,再好的胃口都要打折了。有那么几种常见的蔬菜，看似平常，清凉解暑的功效却不可小看。今天小编就带大家重新认识一下它们。

几道开胃小菜，好吃不累，还能养颜清热，学起来吧！

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1

百合

百合兼具治疗和养生的绝佳功效。据《神农本草经》称：“主治邪气腹胀、心痛，利大、小便，补中益气。”另据《日华子本草》称：百合能“安心、定胆、益志、养五脏”。

鲜百合小炒

用料：

鲜百合　1头黑木耳　1把莴笋　1根胡萝卜　1根生姜　2片

大蒜　2瓣盐　适量鸡精　少许

做法：

1. 鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。

2. 炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。

3. 依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

4. 最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

5. 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

炒蔬菜一定要注意控制油温和时间，大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和减少营养成分的流失。

百合龙利鱼

用料：

冷冻龙利鱼 1块  青椒 1/4个 鲜百合 1个

料酒 1勺/酱油 1/2勺/淀粉 1勺/盐少许/ 现磨黑胡椒少许/橄榄油

做法：

1. 龙利鱼解冻，切块，青椒切丁，鲜百合洗净掰开。

2. 龙利鱼丁控干水分，加入料酒、酱油、少许盐、淀粉、黑胡椒碎、几滴橄榄油拌匀，放置3分钟。

3. 热锅，少许橄榄油，下入拌好的鱼丁，滑炒熟，盛出备用。

4. 另起锅，少许油，下百合，炒至边缘半透明。

5. 下入青椒丁和少许盐翻炒1分钟。

6. 加入龙利鱼丁，翻炒几下（最好是颠勺炒，这样不容易碰碎鱼块），出锅前撒一些黑胡椒碎，拌匀盛盘。

小贴士：

油量小，尽量用不粘锅。

2

冬瓜

 

冬瓜看上去有点粗粗笨笨，食疗价值却是一等一。常见的冬瓜有三种，按外皮分为黑、白、青三种。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，很好入味，但是煮久了容易滩软；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。

1. 看外观：好的冬瓜外形匀称，没有斑点，带有白霜

2. 掂一掂：同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感较好

3. 按一按：硬硬的才是肉质坚实的好冬瓜，而切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、肉质可见浅绿色纹理的

干贝虎皮冬瓜

用料：

冬瓜1块 / 干贝1把

生抽 / 蚝油 / 油盐 / 小葱

做法：

1.准备好原材料， 干贝提前泡水20分钟

2.冬瓜切成小方块后在表面上打花刀

3.烧热锅， 倒入适量的油

4. 将冬瓜下去煎一下；再连泡过干贝的水一起倒入锅中

5. 加入适量的蚝油和生抽,加盖煮上二、三分钟

6.加入适量的盐， 大火收汁， 注意要不停的将汁浇到冬瓜的表面

7.将煮的的冬瓜摆放在盘中， 将熬浓的汤汁倒在冬瓜表面；最后撒些小葱末

小贴士：

1.冬瓜切成小方块后， 在表面上打上十字花刀， 好方便入味

2.干贝要提前泡水， 如果没有时间可以蒸一下； 泡过的水可以作为天然的味精

3.先煎一下冬瓜， 再倒入干贝、生抽和蚝油一起炖煮两分钟， 加入盐调味收汁， 记得要不停地将汁淋浇在冬瓜表面， 让其入味

冬瓜花蟹滑鸡煲

用料：

花蟹 2只 / 鸡块 200克 冬瓜1块

生抽 / 料酒 / 油盐 / 小葱/ 生姜/ 大蒜

做法：

1.将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开

2.鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好

3.冬瓜去皮去囊洗净切片

4.起锅放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲

5.再起锅放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲

6.再起锅放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲

7.往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出

8.将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成

3

黄瓜

 

夏天是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜多汁又爽脆，不过蒜泥可不是大蒜唯一的伴侣，不用大蒜，凉拌黄瓜同样清爽可口，好吃还下饭。

食材：

黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。

 

首先把黄瓜洗净切成小段，然后撒上盐腌半小时。

 

把黄瓜腌出的水分挤掉。这样处理后的黄瓜凉拌过程中，不会出现多余的水分，口感更爽脆。

 

醋、盐、生抽、白糖倒进小碗里拌匀成调味汁。

 

把调好的味汁浇到黄瓜上，拌匀入味。

 

锅里倒进油，放花椒和干辣椒炒成香辣油。

烧好的香辣油趁热泼在黄瓜上拌匀。这道凉拌黄瓜做法稍微复杂了一些，但相对于这道菜的美味来说，麻烦一点还是值得的。

4

藕

出淤泥而不染，藕是一种十分特别的水乡时蔬。夏天的藕水分多、富含维生素和矿物质，时令佳肴不可辜负哦。

炝炒藕丁

食材：

藕、青椒、红椒各半个、蒜、葱少许，鸡精、盐适量

步骤：

1、把去皮的藕和青椒红椒洗净切丁。

2、在锅里放一碗水，煮开，快速的过一遍水，捞出。

3、热锅放油，爆香蒜瓣后倒入藕丁，大火翻炒几下。

4、倒入红青椒，大火炒2分钟。

5、待材料变熟，加入盐和生抽调味，翻炒均匀。

醋溜藕片

食材：

藕500g、米醋2勺、盐、葱末1小勺、白砂糖10g

步骤：

1、葱切段，藕切片，用凉水洗净备用。

2、在锅内放油，等到七分熟时，加入葱末爆炒出香。

3、加入藕片翻炒至藕片变通透。加入食盐，继续翻炒。

4、米醋加点白砂糖，调成糖醋汁备用。

5、倒入糖醋汁，大火炒匀。清脆爽口的醋溜藕片就大功告成。

 

几道爽口小菜，如果还不能满足你的味蕾，那就必须到江苏有线互动电视生活-美食栏目里去看看，只要你想的到的美味，在这一定能找到相关的做法哦。

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