过节吃得太油腻,来碗清爽的茶泡饭消消食!

看过《深夜食堂》的小伙伴们一定还记得这个故事：三个三十多岁追求纯粹爱情的剩女，每次来深夜食堂，每人都会点一碗茶泡饭，分别加入梅干、鲑鱼和鳕鱼籽，人称“茶泡饭三姐妹”。每次她们的感情出现裂痕，老板就让她们互相交换吃对方喜欢的茶泡饭，品味对方的人生。

 ▲ 《深夜食堂》茶泡饭三姐妹剧照

茶泡饭由于制作方法简单，只要选取优质的食材放入饭中，撒上盐浇上茶水，拌一拌就可以美美地饱餐一顿，深受忙碌了一天之后没有时间和精力做饭的日本上班族们的喜爱。在居酒屋，日本人也喜欢点一碗茶泡饭作为收尾，因为在吃了口味较重的烤鸡肉串以及各种煎炸油腻的下酒菜后，一碗茶泡饭可以让嘴巴清爽一些。

简单易学的茶泡饭非常适合刚开始学做饭的小伙伴们，稍加心思就能在自家厨房还原影视剧中的经典茶泡饭。想要拿捏好茶与饭的分寸，以下这些小窍门做的时候得留心。

茶泡饭制作tips：

• 选取1-3克茶叶冲泡5-10分钟，不要用隔夜茶；

• 泡饭的茶水一定要用滚烫的，可以泡浓些；

• 米饭煮熟后放凉待用，饭可以做得稍微硬一些，不要太黏太软；

茶叶中含有的生物碱、茶多酚可以增强微血管的韧性，还可以降低胆固醇、抑制动脉粥样硬化。所以，无论是茶泡饭还是用茶叶水煮饭，都具有很强的保健功效。

推荐搭配：

• 高血脂——普洱茶+米饭

• 高血压——苦丁茶+米饭

• 高血糖——乌龙茶+米饭

如果你对茶汤很有要求，那么可以用日本煎茶制作茶泡饭，再兑入海带熬煮的高汤或是鱼汤，品尝地道的味道。除了茶和饭之外，小伙伴们还可以根据自己的口味加入自己喜欢的食材，比如：梅子蜜饯、鱼片、鸡肉、海苔、葱花等等。所长搜集了几款美味茶泡饭的自制食谱，喜欢的小伙伴可以学着做做看。

 

- 三文鱼茶泡饭 -

用料：米饭、煎茶、鲜三文鱼、紫菜、香葱、熟白芝麻、芥末、日式酱油、盐

步骤：

1.将三文鱼洗净，擦干，抹适量盐腌渍；

2.冷锅热油，下三文鱼，双面煎至金黄捞起；

3.用厨房纸吸干三文鱼表面的油，然后撕成碎粒；

4.泡煎茶，味浓为佳；

5.将米饭盛入碗中，加入剪成细条的紫菜，将茶水浇到米饭上，没过米饭；

6.撒上三文鱼碎粒、熟白芝麻、葱末，依个人口味加芥末、日式酱油、盐调味。

注意煎三文鱼的时候最好带皮煎，这样鱼肉不容易碎。鱼煎至两面金黄即可，千万不要煎老了。如果没有日式煎茶，也可以用龙井等绿茶替代，茶要泡浓些，这样茶味才比较明显。

 

- 梅子茶泡饭 -

用料：米饭、玄米茶、梅子、海苔丝、熟芝麻、日式酱油、绿芥末、盐

步骤：

1. 盛适量米饭于碗中，放凉；

2. 手撕或者用剪刀把海苔剪成丝，放在米饭表面，梅干放在米饭的顶端；

3. 把泡好的滚烫茶水沿着碗边慢慢的浇入，漫过米饭；

4. 根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末等，搅拌。

梅干一般是指日式盐渍黄梅，可在某宝上购买。这种梅子吃起来酸酸的，非常过瘾，也很开胃，常常会连吃几碗停不下来，记得要细嚼慢咽啊！

 

- 海白虾茶泡饭 -

用料：绿茶、米饭、海白虾、鲜海带片、木鱼花、面粉、鸡蛋、海苔、盐

步骤：

1. 将鲜海带片和木鱼花放入锅中，加水煮5-8分钟；

2. 滤除木鱼花和海带，将绿茶放入汤水中泡7分钟；

3. 海白虾去壳、去虾线，切成段；

4. 将虾段裹上面粉、蛋液、盐，放入平锅煎至饼状；

5. 把虾饼放在米饭上，撒上少许海苔碎，浇上绿茶汤，铺上干木鱼花。

用海带木鱼汤泡出的绿茶汤不仅有茶的苦香，还有海带和木鱼花的点点鲜味，拿它泡的饭，味道更加丰富。喜欢天妇罗的小伙伴可以试试菜谱中的炸海白虾，很好吃。

 

- 鳕鱼籽茶泡饭 -

用料：茶、米饭、鳕鱼籽、紫菜、酱油、盐

做法：

1.将蒸好冷却的米饭盛如碗中，堆成小山丘状；

2.紫菜切成条状与鳕鱼籽一起加在米饭上；

3.在米饭周围撒一些盐，浇上热茶水；

4.根据个人口味再加些酱油、芥末调味。

这样一份鳕鱼籽茶泡饭，大约只需要10分钟就能搞定。深夜加班回到家，快手做一份鳕鱼籽茶泡饭，用茶香、饭香抚慰一天的疲劳，细细品味鳕鱼籽在茶衬托下的鲜甜。

一碗简单纯朴的茶泡饭，却总勾起人蠢蠢欲动的食欲，就仿佛我们的生活一样，普通又饱含滋味。

 

再寻常的食材也要吃得有滋有味。

撰文✎ | 糯米

图片↯ | ins、pinterest

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