【美食坊】香煎银鳕鱼

时长 2´02〞

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● 阿拉斯加深海鳕鱼

● 张裕金奖白兰地

● 柠檬汁

● 胡椒粉

● 洋葱

● 淡奶油

● 苦菊

● 生菜

● 橙肉

● 橙皮丝

● 圣女果

● 盐

● 橄榄油

● 鸡粉

● 白糖

● 面粉

● 鸡蛋黄

选用阿拉斯加深海鳕鱼，切成150克的方形

先将鳕鱼抹上盐，撒上胡椒粉、柠檬汁、张裕金奖白兰地进行腌制。

将张裕金奖白兰地倒入锅中

加洋葱，淡奶油，调成奶油汁，煮至二分之一关火待用

苦菊、生菜、橙肉、橙皮丝、圣女果、鸡尾洋葱、盐、橄榄油、鸡粉、糖拌成沙拉，待用。

奶油汁再次加热，放入蛋黄

煮至粘稠，盛入盘中垫底。

拌好的沙拉放在奶油汁上。

淹制好的鳕鱼裹上面粉。

放入锅中煎至金黄色。

盛入装饰好的盘中，即可。

银鳕鱼是深海冷水鱼，大部分的银鳕鱼属大西洋鳕，鳕鱼肉质厚实细嫩，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，蛋白质20.4克，钙42 毫克，镁84毫克，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素，且具有较高含量的不饱和脂肪酸，易于被人体消化系统吸收，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”、“海中黄金”，因此一般说的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。

北京张裕爱斐堡国际酒庄简介

北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县，由烟台张裕集团融合法国、美国、意大利、葡萄牙等多国资本，投资7亿余元，于2007年6月全力打造完成。酒庄建设得到国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的鼎立支持，并由OIV主席罗伯特•丁洛特先生担任酒庄名誉庄主。

酒庄总占地1500余亩，其中建筑面积400亩，葡萄园1100余亩，为国家4A级旅游景区，全国休闲农业与乡村旅游五星级园区、北京市科普教育基地。酒庄下设有生态农业开发公司、酒业公司、旅游文化公司和国际会议中心，是一个集葡萄种植及酿酒、葡萄酒主题文化旅游、休闲度假以及葡萄酒知识培训功能为一体的综合性国际酒庄。

爱斐堡旅游文化公司面向葡萄及葡萄酒爱好者提供给葡萄酒主题文化旅游、葡萄酒知识培训以及葡萄、葡萄酒以相关延伸品、礼品的销售和服务。

爱斐堡国际会议中心是集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、旅游度假为一体的法式风情小镇。小镇划分为街道生活区、餐饮服务区、娱乐休闲区、教堂博物区四个功能区。设有总统套房、酒店标准客房、中西综合餐厅、会议室、电玩中心、杂货铺、咖啡厅、雪茄吧、红酒吧、KTV、葡萄酒精油SPA高级会所等经营项目。这里有无法复制的百年张裕品牌，这里有无法比拟的美酒美食文化之旅，小镇的一切无不诠释着张裕爱斐堡国际酒庄“国际酒庄新领袖”的非凡气质！

地址：北京市密云县巨各庄镇

邮编：101500

行车路线：京承高速第17出口（密云城东出口）左转300米即到或东直门换乘980到达终点站十字路口南行1000米

乘车路线：北京东直门公交汽车站乘坐980路快车，到达密云终点站后马路对面换乘5路、16路、18路公交车一站地蔡家洼下车即可。