慧眼识鱼:巧辨真假三文鱼,以假乱真却不能瞒天过海!

出来混的，迟早是要还的.....

今天要解决一个“历史遗留问题”，之前八鲜姐为大家介绍了一条“彩虹之鱼”——虹鳟鱼，在文章的最后留下了一个问题给大家（点击这里，回顾文章），没能如期公布答案。

迟到的解答，先给自己惩罚的一板砖！走啦走啦，我们去一探究竟~

问题：以下两块鱼肉中，哪块为三文鱼，哪块为虹鳟鱼？☟

（哎咦......傻傻分不清楚！）

答案：左←三文鱼；右→虹鳟鱼。（具体解析如下 ☟）

八鲜姐要掰饽饽说馅了：先说我们熟知的三文鱼（查看最全介绍），目前大西洋鲑鱼（Salmo salar），是全世界养殖最早、产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。挪威是大西洋鲑鱼养殖的创始国，也是目前全球养殖产品最大的国家，挪威三文鱼其实就养殖的大西洋鲑鱼。目前市场上的三文鱼主要是大西洋鲑鱼。由于近年来进口的养殖大西洋鲑鱼在中国市场越来越好，国内的也开始引进大西洋鲑鱼和虹鳟鱼，养殖大规格鲑鳟鱼（成鱼4公斤左右，肉质粉红），用来替代进口的养殖大西洋鲑鱼。

虹鳟鱼

虹鳟鱼属麻哈鱼属，真正的三文鱼则属于鲑属。虹鳟鱼属于淡水鱼，与海水鱼三文鱼相比口感、营养及价格区别是很大的。由于鱼肉相似，虹鳟鱼常常被当做“三文鱼”在市场上出售。消费者若不细心区分，很容易买到“李鬼”！尤其，爱吃三文鱼刺身的伙伴们需要多多留心，虹鳟鱼不适合生食，淡水生鱼片最好不要吃！

区分三文鱼和虹鳟鱼小窍门

完整鱼身看特点

大小：

大西洋鲑鱼通常都在10斤以上，有1米长。

虹鳟鱼一般是3-4斤左右，最大8斤左右，一年只长一斤左右。

外观：

大西洋鲑鱼体表银灰色有一些黑色斑点。

虹鳟鱼体侧有一条桃红色的线，这个区别很明显。☟

分割鱼块看细节：

鱼皮：

大西洋鲑鱼的鳞片以及去鳞之后，鱼皮呈菱形图案；虹鳟鱼鳞片细而密，呈圆形图案。☟

颜色和纹理：

大西洋鲑鱼肉，色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹络清晰，肉质紧致，且坚挺，没有血迹或者瘀痕。

虹鳟鱼肉色偏红色，纹路较为散乱。因整鱼虹鳟鱼比三文鱼体格小，所以花纹相对更密集，纹路之间的间隔更窄一点，相比之下，淡水鱼肉比较松散 。☟（在文章开头右侧鱼肉明显满足这些特征呢！）

熟鱼看色尝味

熟制的三文鱼肉色呈淡粉色，鲜嫩可口，入口香甜，肉紧致，较完整。

熟制的虹鳟鱼相对颜色深一些，入口有些柴，肉松散，易散碎。☟

看价格？还是不要了！

挪威三文鱼相对价格较贵。但是，靠价格的高低来判断似乎已经不靠谱了！毕竟，鱼不可变，价格可变，希望大家买三文鱼时能结合以上特点和细节区分，你所需要的“三文鱼”。

水产品名套路深，需要辨别功夫深

三文鱼作为商品名称，伴随着三文鱼消费市场扩大，对于“三文鱼”的定义，争议越来大。比如虹鳟鱼，有人称它为“淡水三文鱼”，暂且不说是否合理。生产商不注明水产本身学名，而统统用“三文鱼”这个名称，不同的水产饲养方式，营养价值及食用方式都不同。这对不熟悉水产特性的消费者是否有些不公平呢？

朋友们根据自己和家人的身体状况，决定是否购买三文鱼还是其他鱼，以及烹调方式，建议虹鳟鱼制熟食用。现在很多商家售卖的“三文鱼”，就是虹鳟鱼！☟

此图为某电商平台的截图，图为虹鳟鱼，而商家写的是三文鱼。

水产市场商品名混乱，除了三文鱼，还有很多水产品面临这样的问题，比如我们八鲜过海之前为大家介绍的：冒充龙利鱼的巴沙鱼（点击这里，看个究竟）！现在没个辨别技能，都不敢出门买鱼了！别怕，有贴心八鲜姐在，抱紧我......

END

精彩文章

点击图片浏览文章|四海捕鱼|直击加拿大龙虾捕捞全过程

点击图片浏览文章|带您登上现代化阿根廷红虾捕捞加工渔船

原创声明

本文为八鲜过海原创文章，如需转载，请在本文后留言，告知您的公众微信号及转载目的，我们会及时回复。转载要求：本文经作者授权转载自【微信公众号：八鲜过海（ID：baxianguohai88）】。请尊重原创，未经授权，请勿转载。