【新年美食特辑(二十一)】酒香银鳕鱼

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年年有余，年年有鱼。海鲜是过年餐桌上的必备美食，鱼更是如此。这款酒香银鳕鱼，用柠檬汁和白葡萄酒去腥，用烤箱代替煎炸的方式，能够完全保留鱼的鲜甜，是一种烹调海鲜的最佳方式。

在过春节大量美食需要烹调，锅炉紧张的时候，不妨用烤箱焙烤美食，定能让你惊喜。

COUSS小常识：

鳕鱼介绍

鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。

鳕鱼的食用效果

1.预防心脑血管疾病

鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼的烹饪小技巧

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

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