鳕鱼种类也有很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻、除鲜食外,还加工成各种水产食品,而且鳕鱼肝含油量高,还富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
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简介:鳕鱼肉中的蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,相比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。脂肪含量极低,这对于很多营养过剩的肥胖儿童来说也是一个福音,因为高蛋白食物可以帮助脂肪代谢,而且低脂肪、低胆固醇的鳕鱼肉有不会导致身材发胖变形。
特点:鱼肉洁白如雪,肉质非常嫩滑细腻
营养价值:具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等特点,脂肪含量少于0.5%,一份太平洋鳕鱼含有相当于1-2粒进口鱼油的DHA,有很高食用价值。银鳕鱼肉质细嫩,富有弹性,更易肉质无(少)骨著称,是老少皆宜的营养食品。
烹调方法:煮食前先解冻抹干表面水份,用盐稍腌,香、煎、焗及清蒸皆宜。
推荐菜谱
材料:新奇士橙、橄榄油、紫洋葱、美国银鳕鱼扒、盐和黑胡椒。
步骤:
1.取两个脐橙榨汁,约需180ml橙汁,另一个橙子去皮去蒂,切成小块,备用;
2.取煎锅,用中火将橄榄油加热,加入洋葱,不时搅拌直到变软,约5-6分钟后,盛入盘中;
3.用中高火加热,将用盐和黑胡椒调味过的鳕鱼放入锅中煎至两面金黄,每面约需3-4分钟至鱼身全熟后,装入盘中;
4.重新将变软的洋葱放回煎锅中,倒入全部橙汁,微沸状态持续加热至橙汁浓缩到原来的一半时,加入切好的橙块加热后,与鳕鱼一同装盘,即可。
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